Lammkarree ist eines der zartesten und aromatischsten Fleischgerichte, das praktisch keine große Mühe und Zeit zum Kochen erfordert. Das Kochen eines Lammkarree im Ofen ist eine großartige Möglichkeit, seine Saftigkeit und seinen außergewöhnlichen Geschmack zu bewahren. Wenn Sie dieses Gericht zubereiten möchten, aber nicht wissen, wie lange es gekocht wird, wird Ihnen dieses Rezept und Tipps helfen.
Die Hauptregel beim Kochen eines Lammkotels im Ofen besteht darin, das Fleisch nicht zu verdauen. Das Lamm muss auf einen Medium Rare-Zustand gekocht werden, wenn ein zarter und rosa Farbton im Inneren erhalten bleibt. Dies erfordert je nach Gewicht und Dicke eines Fleischstücks eine gewisse Zeit, aber wenn Sie sich an einige einfache Regeln halten, können Sie immer das perfekte Ergebnis erzielen.
Bevor Sie beginnen, ein Lammkarree im Ofen zuzubereiten, müssen Sie es vorbereiten. Zuerst müssen Sie ein Stück Fleisch von allen Seiten reichlich salzen und pfeffern. Es kann dann zusätzlich mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder Zitronensaft eingeweicht werden, um ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Danach sollte das Lammkarree für 20-30 Minuten zum Marinieren eingelassen werden.
Wie lange dauert es, ein Lammquadrat im Ofen zu kochen
Die Kochzeit für ein Lammquadrat im Ofen hängt von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Dicke des Fleischstücks und der Ofentemperatur. Hier sind einige allgemeine Empfehlungen zur Kochzeit:
- Für selten bis 60 ° C: 20 bis 25 Minuten pro 500 Gramm Fleisch.
- Zum mittleren Braten bis 65 °C: 25-30 Minuten für 500 Gramm Fleisch.
- Für gut gebraten bis 70 ° C: 30-35 Minuten pro 500 Gramm Fleisch.
Neben der Kochzeit ist es auch wichtig, die Zeit für das Vortrocknen des Lammkotels und die Zeit zum Ausruhen nach dem Kochen zu berücksichtigen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
Vergessen Sie nicht, dass dies nur Empfehlungen sind und die Kochzeit je nach Ofen und Vorliebe für den Grad des Bratens des Fleisches variieren kann.
Jetzt, da Sie die ungefähre Zeit kennen, ein Lammkarree im Ofen zu kochen, versuchen Sie, dieses Gericht zuzubereiten und genießen Sie den Geschmack von zartem und saftigem Fleisch!
Das Rezept zum Kochen von Lammkarree im Ofen
Die Zutaten:
- Lammkarree - 1 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Rosmarin - nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
Zubereitung:
- Bereiten Sie das Lammquadrat vor, indem Sie überschüssiges Fett und Film entfernen. Schneiden Sie die Knochen so ab, dass das Fleisch nur an der Oberseite befestigt ist.
- Mischen Sie Salz, Pfeffer, Rosmarin, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel, um die Marinade zu erhalten.
- Reiben Sie mit der resultierenden Marinade das Lammquadrat auf allen Seiten ein. 30 Minuten einwirken lassen, damit das Fleisch mit Aromen eingeweicht wird.
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Legen Sie das Lammkarree auf ein Backblech und senden Sie es je nach gewünschtem Röstgrad für 30 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie das Lammkarree aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwas ruhen. Bei Bedarf mit Grüns garnieren.
- Servieren Sie das Lammkarree heiß, schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und Saucen.
Geheimnisse zum Kochen eines Lammkarree
1. Auswahl eines Lammkarree:
Für das perfekte Gericht ist es wichtig, ein hochwertiges Lammquadrat zu wählen. Bevorzugen Sie junges Fleisch mit einer zarten Textur und einem frischen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch hellrosa ist und keinen unangenehmen Geruch hat. Kaufen Sie ein Lammkarree von einem vertrauenswürdigen Lieferanten oder einem lokalen Landwirt, um sicherzustellen, dass es frisch ist.
2. Zubereitung der Marinade:
Die Marinade hilft dem Fleisch, noch zarter und aromatischer zu werden. Mischen Sie dazu Pflanzenöl, Sojasauce, gehackten Knoblauch, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Reiben Sie das Lammkarree mit der resultierenden Marinade ein und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht einwirken.
3. Ofen und Backblech vorbereiten:
Vor dem Backen des Lammkarree den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzen. Bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie einen Rost oder einen Grill darauf legen. Stellen Sie sicher, dass das Backblech die richtige Größe für das Lammquadrat hat und ein gleichmäßiges Backen des Fleisches ermöglicht.
4. Soße kochen:
Für jedes 200 Gramm Lammkarree etwa 50 Gramm Soße kochen. Verwenden Sie Saucen auf Basis von Rosmarin, Knoblauch, Zitrone und Honig, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die Soße etwa 5 bis 10 Minuten bis zum Garen auf das Lammquadrat auftragen, um es nicht zu überkochen.
5. Kochzeit:
Die Kochzeit für ein Lammquadrat im Ofen hängt vom Gewicht und der Dicke des Fleisches sowie dem gewünschten Röstgrad ab. Normalerweise dauert es etwa 20 bis 25 Minuten, um Fleisch mit mittlerem Röstgrad bei einer Temperatur von 180 Grad zuzubereiten. Achten Sie jedoch darauf, dass das Fleisch bereit ist, damit es nicht austrocknet oder roh bleibt.
6. Die Ruhe des Fleisches:
Nachdem Sie das Lammkarree aus dem Ofen gekocht haben, lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen und ihre Saftigkeit erhalten.
Denken Sie daran, die Besonderheiten Ihres Ofens und die Rezeptur zu berücksichtigen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, wenn Sie ein Lammkarree zubereiten.
Detaillierte Anweisungen zum Kochen eines Lammquadrats im Ofen
Schritt 1: Bereiten Sie das Lammquadrat vor
Bevor Sie anfangen, ein Lammkarree zu kochen, ist es notwendig, das Fleisch richtig vorzubereiten. Waschen Sie das Quadrat mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Dann entfernen Sie überschüssiges Fett und Folien von der Fleischoberfläche.
Schritt 2: Marinieren eines Lammkarree
Um dem Fleisch Geschmack und Weichheit hinzuzufügen, wird empfohlen, vor dem Kochen ein Lammquadrat zu marinieren. Bereiten Sie eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu. Legen Sie das Quadrat in die Marinade und lassen Sie es mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank stehen.
Schritt 3: Vorbehandlung des Ofens
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Stellen Sie das Gitter in die Mitte des Ofens, damit das Quadrat gleichmäßig gebraten wird.
Schritt 4: Kochen Sie ein Lammquadrat
Nehmen Sie das Quadrat vorsichtig aus der Marinade und legen Sie es im Ofen auf einen Rost. Kochen Sie das Quadrat für ungefähr 20 Minuten für jedes Kilogramm Fleisch. Zum Beispiel, wenn Ihr Quad 1 Kilogramm wiegt, muss es etwa 20 Minuten lang gekocht werden, und wenn es 2 Kilogramm ist, dann etwa 40 Minuten.
Schritt 5: Überprüfen der Bereitschaft
Um sicherzustellen, dass Ihr Lammkarree fertig ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Innentemperatur des Fleisches sollte 63 Grad Celsius für medium rare oder 71 Grad Celsius für medium erreichen. Wenn Sie kein Fleischthermometer verwenden, durchbohren Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer - der Saft sollte klar und ohne Blutspuren sein.
Schritt 6: Ruhen Sie das Fleisch aus
Es ist sehr wichtig, das Lammkarree nach dem Kochen ruhen zu lassen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. 10 bis 15 Minuten einwirken lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig über die Quads verteilen. Dies wird helfen, das Fleisch saftig und schmackhaft zu halten.
Jetzt, da Sie alle Phasen des Kochens eines Lammkarree im Ofen kennen, können Sie ein köstliches und festliches Gericht für Ihre Familie oder Gäste kreieren.
Optionen zum Servieren von Lammquadrat im Ofen auf den Tisch
Ein Lammkarree, das im Ofen zubereitet wird, kann auf verschiedene Arten auf den Tisch serviert werden, um Ihre Gäste zu überraschen und eine besondere Atmosphäre zu schaffen. Hier sind einige Ideen für die Optionen zum Servieren dieses Gerichts:
1. Der klassische Weg: Schneiden Sie die Lammkarree in kleine Portionsstücke und legen Sie sie auf eine Schüssel. Servieren Sie zusätzlich die Soße, die Beilage mit jungem Gemüse und frischen Kräutern.
2. Skulptur aus Lammkarree: Für diese Methode benötigen Sie die Fähigkeit, komplexe Formen aus Fleisch zu schneiden. Zum Beispiel können Sie eine Lammskulptur erstellen, die aus mehreren kleinen Stücken besteht, die durch Zahnstocher miteinander verbunden sind. Diese Art der Einreichung wird Ihre Gäste sicherlich begeistern.
3. Hackbraten mit Füllung: Die Quads in mehrere Stücke teilen und von Hand verteilen. Dann jedes Stück mit Soße bestreichen und die Füllung darauf legen: Gemüsestücke, Käse oder Erbsen. Rollen Sie die Stücke auf, schließen Sie die Füllung und sichern Sie sie mit einem Faden oder Zahnstochern. Die Rolle ganzheitlich auf einer Platte servieren.
4. Tartar in Form einer Pyramide: Das Lammkarree fein hacken und in Form einer Pyramide auf eine Schüssel geben. Bestreuen Sie das Fleisch mit Kräutern und fügen Sie die Soße hinzu. Dieser Aufschlag sieht sehr beeindruckend und originell aus.
5. Zwiebelringe: Schneiden Sie rote Zwiebelringe in Scheiben und legen Sie sie in Ringform auf eine Schüssel. Innerhalb des Rings das gehackte Lammquadrat verteilen. Servieren Sie das Gericht mit der Soße und einer zusätzlichen Beilage.
Wählen Sie die Option, die am besten zu Ihrem Stil passt und beeindrucken Sie Ihre Gäste nicht nur mit einem köstlichen Gericht, sondern auch mit seiner interessanten Portion.
