Makrele - fisch, der wegen seines Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften sehr beliebt ist. Wie Sie wissen, verleiht das Räuchern dem Fisch ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack und macht ihn einzigartig. Sie können eine trockene Marinierungsmethode verwenden, um hausgeräucherte Makrele vorzubereiten - ein Botschafter. In diesem Artikel werden wir Ihnen über einfache Rezepte und Geheimnisse des Salzes auf trockene Weise erzählen, um Makrelen zu räuchern.
Die trockene Art, Makrele vor dem Räuchern zu marinieren, ermöglicht es Ihnen, ihre Saftigkeit zu erhalten und einen tieferen Geschmack und ein tieferes Aroma zu verleihen. Die Hauptbestandteile für einen Salzer sind Salz und Zucker. Salz hilft, die Vermehrung von Bakterien zu verhindern, und Zucker verleiht dem Fisch eine Zartheit und einen leicht malzigen Farbton.
Das Rezept des ersten Salzes auf trockene Weise:
1. Bereiten Sie einen Dessertlöffel Salz, einen Dessertlöffel Zucker und zwei Lorbeerblätter zu.
2. Salz und Zucker in einer Schüssel umrühren.
3. Legen Sie die Makrele auf eine ebene Fläche. Den Fisch in die Filets teilen und die Knochen entfernen.
4. Die Filets gleichmäßig mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Das Lorbeerblatt über die Oberfläche des Filets verteilen. Beachten Sie, dass das Salz alle Filets bedecken sollte.
5. Den Fisch mit Folie abdecken und 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
6. Nach dem Salzen muss die Makrele unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Salzreste zu entfernen. Dann kann die Makrele zum Räuchern geschickt werden.
Jetzt können Sie mit diesem Salzrezept auf trockene Weise eine zarte und duftende Makrele zum Räuchern zubereiten. Haben Sie keine Angst, mit den Anteilen von Salz und Zucker zu experimentieren, indem Sie sie nach Ihrem Geschmack auswählen. Guten Appetit!
Geheimnisse der Zubereitung von Trockensalzlösung zum Räuchern von Makrelen
- Wählen Sie frische Makrele. Um Ihren Fisch saftig und zart zu machen, ist es notwendig, frischen Fisch zu wählen. Achten Sie auf die Augen - sie sollten transparent und konvex sein.
- Die Konsistenz der Proportionen. Die Zubereitung eines trockenen Salzes zum Räuchern von Makrelen erfordert die genaue Einhaltung der Proportionen von Salz und Zucker. Das Hauptverhältnis ist 1 zu 1, dh die gleiche Menge an Salz und Zucker.
- Gleichmäßige Fischabdeckung. Es ist wichtig, den trockenen Bottich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Makrele zu reiben. Vergessen Sie nicht, auch die innere Höhle des Fisches zu salzen.
- Die Dauer des Botschafters. Die Salzzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Zielen Sie auf 1-2 Stunden für kleine Exemplare und bis zu 6 Stunden für große Makrelen ab.
- Fisch waschen. Spülen Sie den Fisch nach dem Salzvorgang unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Entfetten von Fischen. Es wird empfohlen, den Fisch vor dem Rauchen mit Papiertüchern zu entfetten. Dies wird helfen, überschüssigen Rauch zu vermeiden und eine geräucherte Makrele mit einer goldenen Kruste zu erhalten.
- Auswahl von Brennholz und Vorbereitung der Räucherei. Zum Räuchern von Makrelen sind Obst- und Nussholzarten die idealen Holzarten. Bereiten Sie die Räucherei im Voraus vor, damit sie gebrauchsfertig ist.
- Kontrolle der Räuchertemperatur und -zeit. Achten Sie auf die Räuchertemperatur und die Räucherzeit. Um die Makrele zart und saftig zu machen, empfehlen wir, sie 1-2 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 70 Grad Celsius zu räuchern.
Wenn Sie diese Geheimnisse befolgen, können Sie eine köstliche und duftende Makrele zubereiten, die als eigenständiges Gericht serviert oder in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.
