Peking-Ente ist eines der beliebtesten chinesischen Gerichte, das auch zu Hause zubereitet werden kann. Es ist ein zartes und würziges Fleisch mit einer knusprigen goldenen Haut, die unglaublich schwierig zuzubereiten scheint, aber es ist nicht wirklich so!
Die Grundlage der Pekinger Ente ist die Soße, die dem Vogel den einzigartigen Geschmack verleiht. Die Hauptsache ist, dass die notwendige Zutat Honig ist. Es verleiht dem Gericht eine süße Note und hilft, einen Soßengeschmack zu kreieren, der bei der Zubereitung zu Hause ziemlich schwer zu wiederholen ist. Aber trotzdem ist es durchaus möglich, auch ohne spezielle Ausrüstung und strenge Kochkünste eine erstaunliche Peking-Ente zu machen!
Vergessen Sie zunächst nicht, dass das Geheimnis des pikanten Geschmacks der chinesischen Ente in einer speziellen Marinade liegt. Kochen Sie es mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und lassen Sie die Ente in dieser würzigen Mischung ruhen. Danach muss die Ente im Ofen gebacken und in Folie gewickelt werden, damit sie knusprig und duftend wird.
Anleitung zum Kochen einer pekinger Ente
Schritt 1: Vorbereitung
Zuerst müssen Sie die Ente vorbereiten. Waschen Sie es mit Wasser ab und trocknen Sie es gut ab. Dann teilen Sie es in zwei Hälften auf und entfernen Sie den überschüssigen Fettgehalt.
Schritt 2: Marinieren
In der nächsten Reihe muss die Ente mariniert werden. Kombinieren Sie dazu 3 EL. Löffel Sojasauce, 3 El. löffel Honig, Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffel chinesischer Wodka und 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer. Legen Sie die Ente in einen Marinierbeutel und fügen Sie die Mischung für 4 Stunden hinzu.
Schritt 3: Kochen
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Ente auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. Dann backen Sie die Ente etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun ist. Es ist wichtig, die Ente auf halbem Weg zum Kochen umzudrehen.
Schritt 4: Abgabe
Eine Peking-Ente sollte heiß serviert werden. Es kann in Stücke geschnitten und mit Hoisinsauce bedeckt werden. Fügen Sie auch die gehackten grünen Zwiebeln und die gehackte Gurke hinzu. Die Ente ist zum Servieren bereit!
Auswahl der Zutaten
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Ente | 1 stück |
| Honig | 3 esslöffel |
| Sojasoße | 3 esslöffel |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
| Mehl | 2 esslöffel |
| Wasser | 1 liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Ingwer | nach Geschmack |
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie die Peking-Ente zu Hause zubereiten.
Vorbereitung der Ente
Bevor Sie beginnen, eine Ente in Peking zu kochen, müssen Sie einige wichtige Schritte zur Fleischzubereitung durchführen. Überprüfen Sie die Ente sorgfältig auf Federn, entfernen Sie alle sichtbaren Federn und lassen Sie nur kleine Flaumchen zurück. Spülen Sie die Ente dann mit kaltem Wasser ab und spülen Sie die Hohlräume besonders sorgfältig aus. Wenn die Ente noch nicht gereinigt ist, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie Blut und überschüssige Fette ab. Denken Sie daran, dass die Qualität der Ente direkt den Geschmack und die Textur des Gerichts beeinflusst, also versuchen Sie, eine frische Ente von hoher Qualität zu wählen.
Zubereitung der Marinade
Die pekinger Entenmarinade spielt eine Schlüsselrolle und bringt dem Gericht den einzigartigen Geschmack und die Zartheit des Fleisches bei. In diesem Rezept bieten wir Ihnen eine klassische Marinade an, die Ihrer Ente einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur verleiht.
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Sojasoße - 100 ml
- Reisessig - 50 ml
- Honig - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- gemahlener Ingwer - 1 teelöffel
- Gemahlener Knoblauch - 3 Zähnchen
- Salz - nach Gusto
Um die Marinade vorzubereiten, mischen Sie Sojasauce, Reisessig, Honig, Pflanzenöl, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Knoblauch und Salz in einer Schüssel. Wenn Sie jedoch Zeit haben, sollten Sie die Ente mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Fleisch alle Geschmacksnuancen der Marinade aufsaugt.
Denken Sie daran, dass es am besten ist, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden, um ein möglichst leckeres und schmackhaftes Gericht zu erhalten. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Sojasauce und Reisessig natürliche Produkte ohne Zusatzstoffe.
Jetzt, da die Marinade fertig ist, können Sie mit der nächsten Stufe der pekinger Ente fortfahren - der Zubereitung des Fleisches selbst.
Soße kochen
Um eine Pekingsoße zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Soja-Sauce | 2 esslöffel |
| Reisessig | 1 esslöffel |
| Honig | 1 esslöffel |
| Maismehl | 1 esslöffel |
| Knoblauch | 2 zähnchen |
| Ingwer | 1 teelöffel |
Um die Soße herzustellen, müssen Sie alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und gut vermischen, bis sie eine homogene Konsistenz haben. Die Menge jeder Zutat kann je nach Geschmackspräferenz variiert werden.
Nach der Zubereitung der Soße wird empfohlen, sie etwas abzukühlen, damit sich alle Aromen gut vermischen. Die Soße kann dann auf pekinger Ente serviert werden und mit geschnittenen Fleischscheiben übergossen werden.
Ente kochen
Dann lassen Sie die Ente mehrere Stunden oder die ganze Nacht im Kühlschrank trocknen. Danach ist es Zeit zum Marinieren. Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und die resultierende Entenmischung außen und innen einreiben. Lassen Sie die Ente etwa 24 Stunden oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank stehen. Dies wird dazu beitragen, dass das Fleisch in Aromen eingeweicht wird und zart wird.
Wenn es Zeit ist, die Ente zu kochen, heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Legen Sie die Ente auf ein Gitter und schmieren Sie sie mit Öl oder Pergament. Stellen Sie den Entenrost in ein Backblech, damit das Sammeln von Fett bequem ist.
Die Ente etwa 15 bis 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen und dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 1-1,5 Stunden backen, bis sie weich sind.
Damit die Ente eine schöne goldene Kruste bekommt, nehmen Sie alle 30 Minuten die Ente aus dem Ofen und schmieren Sie sie mit Honig oder Sojasauce ein. Dies verleiht dem Gericht einen karamellisierten Farbton. Denken Sie auch daran, die Ente während des Kochens umzudrehen, damit sie gleichmäßig gebacken wird.
Wenn die Ente ein appetitliches Aussehen hat und knusprig wird, servieren Sie sie an den Tisch. Die gekochte Peking-Ente wird zart, saftig und erfüllt Ihre Erwartungen vollständig!
Gericht servieren
Peking-Ente wird normalerweise auf einem großen flachen Teller oder einer Palette serviert, die in Stücke geschnitten wird. Die Entenstücke werden beginnend mit der Brust auf einen Teller gelegt und dann die restlichen Stücke am Rand des Tellers angeordnet. Peking-Ente kann je nach Vorliebe sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Die Peking-Ente wird unbedingt mit Tortillas oder Peking-Pfannkuchen, Hoisin-Sauce, dünn geschnittenen Gurken und Pak Choy, eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln serviert. Jeder Gast sammelt seine eigene Portion Ente mit Gemüse und Sauce in die Tortillas und taucht sie für zusätzlichen Geschmack in die Soße ein. Gurkenscheiben und eingelegter Ingwer können auch für zusätzliche Frische und Crunch hinzugefügt werden.
Beachten Sie beim Servieren einer pekinger Ente, dass dieses Gericht traditionell ist und seine eigenen Fütterungsregeln hat. Versuchen Sie, die Entenstücke ordentlich und schön anzuordnen, damit das Gericht appetitlich und attraktiv aussieht.
