Pastillen aus Äpfeln sind eine duftende und nützliche Delikatesse, die zu Hause zubereitet werden kann. Diese sanfte und natürliche Delikatesse wird durch eine spezielle Kochtechnologie erhalten. Um den Geschmack von Pastillen zu genießen, muss man nicht unbedingt in den Laden gehen, weil es sehr einfach ist, es selbst zuzubereiten!
Der Hauptbestandteil für Pastillen sind frische Äpfel. Sie sollten süß und reif sein, um ein zartes und duftendes Dessert zu erhalten. Bei der Auswahl von Äpfeln sollten Sorten mit dichtem Fruchtfleisch wie Antonovka oder Idared bevorzugt werden. Solche Äpfel kommen gut mit dem Kochvorgang zurecht und geben das beste Ergebnis.
Um Pastille zuzubereiten, müssen die Äpfel zuerst von der Schale und den Samen gereinigt werden. Sie sollten dann in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Äpfel sollten mit etwas Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze gekocht werden, bis sie weich sind. Wenn die Äpfel weich werden, müssen sie durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert werden, bis sie glatt sind.
Die resultierende Apfelmasse sollte mit Zucker und Zitronensaft gemischt werden, um der Pastille eine angenehme Säure zu geben. Dann sollte die Masse auf ein mit Pergamentpapier beschichtetes Backblech gelegt und mit einer Schicht von etwa 1 cm flachgelegt werden. Wir stellen das Backblech mit der Masse in einen auf 70 Grad erhitzten Ofen und halten es 6-8 Stunden ein, bis es vollständig getrocknet ist. Fertige Pastille kann in Streifen geschnitten und in Rollen gerollt werden, um sie zum Tee zu servieren oder einfach nur den Geschmack dieser großartigen Delikatesse zu genießen!
Schritt 1: Bereiten Sie Äpfel und Zutaten vor
Der erste Schritt bei der Herstellung von Pastillen aus Äpfeln besteht darin, Äpfel und die restlichen Zutaten vorzubereiten.
Nehmen Sie dazu frische und reife Äpfel. Es ist besser, saure Sorten zu wählen, da sie mehr Pektin enthalten, was der Pastille hilft, die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Äpfel gründlich unter fließendem Wasser waschen und dabei alle Verunreinigungen und Pestizidrückstände entfernen. Dann trocknen Sie sie mit einem Tuch ab.
Äpfel schälen, entkernen und Samen entfernen. Dann die Äpfel fein in Stücke schneiden. Entfernen Sie bei Bedarf auch die Stiele.
Neben Äpfeln benötigen Sie Zucker und Zitronensaft. Der Zucker passt sowohl normal als auch braun, je nach Ihren Vorlieben. Zitronensaft hilft, die helle Farbe der Pastille zu erhalten und ihren Geschmack auszugleichen.
Jetzt, da alle Zutaten fertig sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - der Herstellung von Apfelmus.
Wie man Pastille aus Äpfeln kocht
Schritt 1. Vorbereitung von Äpfeln. Reife Äpfel werden benötigt, um Pastillen zuzubereiten. Wählen Sie saftige und süße Sorten wie Antonovka oder Ionenputzer. Schälen Sie die Äpfel von der Schale und den Samen und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Schritt 2. Zubereitung von Püree. Legen Sie die Apfelstücke in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu (damit die Äpfel nicht verbrennen) und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Dann die Äpfel mit einem Tauchmixer mahlen, bis sie püriert sind.
Schritt 3. Vorbereitung des Sirups. In einem anderen Topf Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie den Sirup in einen Verdickungszustand.
Schritt 4. Püree und Sirup mischen. Den Sirup zum Apfelmus geben und gut vermischen. Die resultierende Mischung wird auf ein Backblech gegossen, das zuvor mit einer Lebensmittelfolie oder einer Silikonmatte bedeckt ist. Die Mischung gleichmäßig über die Oberfläche verteilen.
Schritt 5. Trocknen von Pastillen. Legen Sie das Backblech in einen auf 70 bis 80 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Paste mehrere Stunden trocknen, bis sie durchscheinend ist und sich von der Oberfläche löst.
Schritt 6. Schneiden und lagern. Die gekühlte Pastille vom Backblech nehmen und in Streifen oder Quadrate schneiden. Wickeln Sie dann jeden Streifen in Pergamentpapier oder Lebensmittelfolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Lagern Sie die Pastille an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Pastillen aus Äpfeln zubereitet, können Sie diese köstliche und gesunde Delikatesse jederzeit genießen!
Schritt 2: Apfelmasse kochen
Um Pastillen aus Äpfeln herzustellen, müssen Sie mit der Zubereitung von Apfelmasse beginnen. Um eine Masse zu machen, befolgen Sie diese Schritte:
Schritt 1:
Wählen Sie reife Äpfel mit saftigem Fruchtfleisch. Es wird empfohlen, süß-saure Apfelsorten wie Antonowka oder Semerinka zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schritt 2:
Schälen Sie die Äpfel von der Schale und den Samen. Schneiden Sie sie in Stücke. Versuchen Sie, die Stücke gleichmäßig zu machen, damit sie gut durchkochen.
Schritt 3:
Legen Sie die geschnittenen Äpfel in einen Topf und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Die Menge an Wasser sollte ausreichen, um die Äpfel zu bedecken, aber nicht zu viel, um eine Verdünnung des Geschmacks zu vermeiden.
Schritt 4:
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Äpfel bei geringer Hitze weich kochen lassen.
Schritt 5:
Während des Kochvorgangs die Apfelmasse von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne brennt. Wenn die Masse einen gelblichen Farbton erhält, keine Sorge, das ist normal.
Schritt 6:
Wenn die Apfelmasse weich genug ist, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Masse einige Minuten einwirken, damit sie abkühlt.
Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Pastillen-Form vorbereiten und die Apfelmasse gießen.
Rezept für Pastillen aus Äpfeln
Die Zutaten:
- 1 kg Äpfel;
- 200 g Zucker;
- 1 zitrone (Saft).
Schritt 1: Die Apfelmasse vorbereiten
Zuerst müssen Sie die Äpfel von der Schale und den Samen schälen und sie dann in Stücke schneiden. Die Äpfel in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis die Äpfel zu einer weichen Masse werden.
Schritt 2: Pastillen vorbereiten
Den Ofen auf 80 Grad C vorheizen. Bedecken Sie das Backblech mit Lebensmittelfolie oder einer Silikonmatte. Dann die Apfelmasse auf ein Backblech legen und gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche verteilen.
Schritt 3: Trocknen der Pastille
Legen Sie ein Backblech mit Apfelmasse in den Ofen und trocknen Sie die Pastille 6 bis 8 Stunden lang. Sie können die Ofentür zu einem kleinen Schlitz öffnen, um die Luftzirkulation zu ermöglichen und den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Denken Sie daran, den Zustand der Pastille regelmäßig zu überprüfen und umzudrehen, damit sie gleichmäßig austrocknet.
Schritt 4: Genießen Sie den Geschmack
Nachdem Ihre Pastille vollständig getrocknet ist, ziehen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen. Dann trennen Sie die Pastille vorsichtig vom Film oder der Matte und schneiden Sie sie in Streifen oder Quadrate. Köstliche und nützliche Pastille aus Äpfeln ist zum Verzehr bereit!
Schritt 3: Trocknen Sie die Pastille
Nachdem das Püree auf einem Backblech verteilt ist, müssen Sie es einige Tage zum Trocknen lassen. Zu dieser Zeit sollte die Pastille vollständig veredelt sein und zu einer elastischen und flexiblen Konsistenz werden.
Das Trocknen ist ein Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Pastille bei Raumtemperatur getrocknet wird, die Trocknungstemperatur sollte 60 Grad Celsius nicht überschreiten.
Um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten, wird empfohlen, die Pastille von Zeit zu Zeit umzudrehen. Sie können dazu einen Holzspatel oder ein anderes geeignetes Werkzeug verwenden.
Die Dauer der Trocknung hängt von der Dicke der Pastille und der Feuchtigkeit im Raum ab. Dies dauert normalerweise 2 bis 4 Tage. Sie können die Bereitschaft der Pastille überprüfen, indem Sie sie vom Backblech heben. Wenn es leicht abreißt und nicht klebt, ist es fertig.
Nach dem Trocknen kann die Pastille in Streifen oder Quadrate geschnitten und in eine dichte Folie oder Papiertüte verpackt werden.
Geheimnisse zum Kochen von Pastillen
| 1. | Wählen Sie reife und saftige Äpfel. Je hochwertiger und frischere Früchte sind, desto schmackhafter wird die Pastille. |
| 2. | Äpfel müssen vor dem Kochen gut gespült und von der Schale und den Samen gereinigt werden. Die Früchte können sogar durch einen Fleischwolf geleitet werden, um eine glatte pürierte Textur zu erhalten. |
| 3. | Für die Zubereitung von Apfelmus kann sowohl die traditionelle Methode zum Kochen als auch der modernere Ofen im Ofen verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass das Püree homogen und ohne Klumpen ist. |
| 4. | Beachten Sie, dass die Pastille leicht sauer sein sollte, um ihm einen angenehmen Geschmack zu verleihen. Wenn die Äpfel also zu süß sind, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. |
| 5. | Verwenden Sie beim Ausrollen der Pastille spezielle Silikonmatten oder Pergamentpapier. Dies wird helfen, das Kleben zu vermeiden und den Prozess zu erleichtern. |
| 6. | Achten Sie auf die Trocknungstemperatur der Pastillen. Eine niedrige Temperatur speichert die meisten Nährstoffe, während eine hohe Temperatur die Pastille schneller trocknet und ihre Weichheit verliert. |
| 7. | Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zur Haltbarkeit der Pastille. Die Pastille sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. |
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie selbst zu Hause köstliche, zarte und nützliche Pastille zubereiten. Guten Appetit!
