Getrocknete Tomaten sind ein beliebtes Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann. Sie haben einen besonderen Geschmack und Geschmack, ergänzen perfekt Fleisch- und Fischgerichte und werden auch in verschiedenen Salaten und Snacks verwendet. Wenn Sie das ganze Jahr über getrocknete Tomaten genießen möchten, ist unser Schritt für Schritt klassisches Rezept für getrocknete Tomaten im Ofen für den Winter ein unverzichtbarer Helfer für Sie.
Dieses Rezept eignet sich für diejenigen, die gerne mit Aromen experimentieren und es vorziehen, selbst gesunde und köstliche Lebensmittel zuzubereiten. Um getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur frische Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker, Knoblauch, Basilikum und Rosmarin. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld.
Obwohl getrocknete Tomaten in der Sonne zubereitet werden können, sind sie im Ofen besonders schmackhaft und aromatisch. Dabei bleiben alle nützlichen Eigenschaften von Tomaten erhalten, da sie einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dieses Gericht ist perfekt für den Winter zubereitet, so dass Sie seinen Geschmack jederzeit genießen können – sowohl an kalten Wintertagen als auch an heißen Sommerpicknicks.
Getrocknete Tomaten zu Hause
Um getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie frische Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack. Sie können Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und andere Lieblingsgewürze verwenden.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Dann schneiden Sie die Tomaten je nach Größe in Hälften oder Viertel. Entfernen Sie die Samen bei Bedarf. Die Tomaten in eine große Schüssel geben.
Dann bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Olivenöl, Salz, Zucker und Gewürze mischen. Die Tomaten mit der resultierenden Marinade würzen und gut vermischen, damit sie gleichmäßig eingeweicht werden. Lassen Sie die Tomaten für einige Stunden in einer Schüssel stehen, um sie zu trocknen und den Geschmack anzuheizen.
Danach die Tomaten auf ein Backblech legen und vorher mit Backpapier oder einer Silikonmatte abdecken. Die Tomaten mit einer Scheibe nach unten legen und das Backblech in den auf 100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
Die Tomaten etwa 3-4 Stunden im Ofen trocknen und regelmäßig darauf achten, dass sie bereit sind. Sie sollten flexibel, weich und leicht getrocknet sein. Fertige Tomaten können gekühlt und in Gläser mit einem luftdichten Deckel verpackt werden, um sie für den Winter zu lagern.
Getrocknete Tomaten zu Hause sind eine gute Alternative zu den gekauften, da Sie die Qualität und Natürlichkeit der Zutaten kontrollieren können. Das Kochen von getrockneten Tomaten ist ein einfacher und unterhaltsamer Prozess, mit dem Sie zu jeder Jahreszeit ein köstliches und gesundes Gericht genießen können.
Rezept im Ofen für den Winter
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Tomaten | 1 kg |
| Salz | 2 el. l. |
| Zucker | 1 el. l. |
| Pflanzenöl | 2 el. l. |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| Gewürze nach Geschmack | - |
Schritte zum Kochen von getrockneten Tomaten im Ofen für den Winter:
- Tomaten gründlich waschen und trocknen.
- Mischen Sie Salz und Zucker in einem Behälter, bis sie vollständig gelöst sind.
- Die Tomaten halbieren und die Samen entfernen. Die Hälften der Tomaten auf ein Backblech legen.
- Die Tomaten mit Pflanzenöl einfetten und mit Salz mit Zucker bestreuen.
- Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Die Tomaten mit Knoblauch bestreuen.
- Den Ofen auf 100 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Tomaten für 4 bis 6 Stunden aufstellen.
- Drehen Sie die Tomaten regelmäßig um, um sie gleichmäßig zu trocknen. Um dies zu tun, können Sie ein umgekehrtes Backblech verwenden.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft der Tomaten - sie sollten weich, aber nicht faul sein.
- Fertige getrocknete Tomaten können in Gläser verpackt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Jetzt wissen Sie, wie Sie getrocknete Tomaten im Ofen kochen, um ihren Geschmack und ihr Aroma während der gesamten Wintersaison zu genießen.
Schritt für Schritt klassische Methode
Um getrocknete Tomaten zu Hause nach einem klassischen Rezept zuzubereiten, werden einige grundlegende Zutaten und einige Zeit benötigt. Als Ergebnis erhalten Sie duftende und köstliche Tomaten, die während der gesamten Wintersaison in verschiedenen Gerichten und Snacks verwendet werden können.
- Schritt 1: Tomaten vorbereiten Wählen Sie hochwertige reife Tomaten mit einer dichten Schale. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Dann die Tomaten in Hälften oder Viertel schneiden.
- Schritt 2: Tomaten trocknen Die geschnittenen Tomaten auf einem mit Pergamentpapier vorbedeckten Backblech verteilen. Die Tomaten gleichmäßig verteilen und in einen auf 50 bis 60 Grad Celsius erhitzten Ofen stellen. Lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden im Ofen liegen und drehen Sie sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen.
- Schritt 3: Marinade vorbereiten Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker, Essig und verschiedenen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Um eine klassische Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Gewürze: Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt. Die Marinade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4: Tomaten marinieren Die getrockneten Tomaten in ein Glas geben und mit der fertigen heißen Marinade übergießen. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 24 Stunden lang an einem warmen Ort stehen.
- Schritt 5: Getrocknete Tomaten lagern Nach dem Bestehen kann das Glas mit getrockneten Tomaten zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden. Sie werden ihre Qualitäten für mehrere Monate behalten.
Nachdem Sie diese schrittweise klassische Methode befolgt haben, können Sie zu Hause leckere getrocknete Tomaten selbst zubereiten. Genießen Sie das Ergebnis und verwenden Sie es in einer Vielzahl von Gerichten!
Tomaten vorbereiten
Um getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten, müssen Sie reife und große Tomaten wählen. Am besten eignen sich Tomaten mit einem dichten Fruchtfleisch und einer zarten Schale, wie "Cherry", "San Marzano" oder "Roma". Wenn die Tomaten zu klein sind, sollten sie besser für andere kulinarische Zwecke verwendet werden.
Vor dem Kochen sollten die Tomaten gut gewaschen und getrocknet werden. Dann müssen Sie auf jeder Tomate kleine Schnitte mit einem Messer machen, damit sie die Marinade besser aufnehmen können. Aber vergessen Sie nicht, dass die Tomaten ganz bleiben sollten, also machen Sie die Schnitte vorsichtig.
Um die Haut von Tomaten zu entfernen, können Sie die folgende Methode verwenden:
- Machen Sie Schnitte an jeder Tomate an der Seite und bilden Sie kleine Kreuze.
- Legen Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch entfernt hat.
- Legen Sie die Tomaten in kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu beenden.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, beginnend an der Stelle der Schnitte. Es sollte leicht entfernt werden, als würde es sich selbst lösen.
Die vorbereiteten Tomaten vorsichtig auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier gepolstert ist und in Reihen angeordnet ist. Jetzt können Sie mit der Marinade beginnen und die Tomaten im Ofen backen.
Vorbereitung der Marinade
Um die Marinade vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2,5 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Essig (9%);
- 1 esslöffel Pflanzenöl;
- 2-3 stücke Lorbeerblatt;
- nach Geschmack - schwarzer Pfeffer mit Erbsen, Nelken, roter Pfeffer.
1. Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in eine Tasse und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Lassen Sie die Lösung abkühlen.
2. Fügen Sie Essig und Pflanzenöl der Lösung hinzu. Fügen Sie Lorbeerblätter und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu – sie geben den Tomaten zusätzliche Geschmacksnoten.
3. Die Zutaten umrühren, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind. Ihre Marinade ist gebrauchsfertig.
Jetzt, da die Marinade fertig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – die Tomaten zum Beizen vorbereiten.
Backen im Ofen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zum Backen von Tomaten im Ofen benötigen Sie frische und reife Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker, Knoblauch und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack. Tomaten sollten gut gewaschen und getrocknet werden.
Schritt 2: Tomaten schneiden
Die Tomaten in Ringe mit einer Dicke von etwa 0,5 cm schneiden. Es ist nicht notwendig, die Schale von den Tomaten zu entfernen, aber wenn Sie Sie stört, können Sie den Schnitt über jeden Ring schneiden und die Haut entfernen.
Schritt 3: Zubereitung der Marinade
Um die Marinade vorzubereiten, mischen Sie Olivenöl, Salz, Zucker, Knoblauch und alle Gewürze nach Ihrem Geschmack. Es ist ratsam, die Marinade ein wenig stehen zu lassen, damit die Gewürze ihr Aroma und ihren Geschmack "entfernen".
Schritt 4: Backen
Die geschnittenen Tomaten auf ein Backblech oder ein zuvor mit Pergament bedecktes Backblech legen. Tomaten sollten in einer Reihe liegen, aber nicht miteinander in Berührung kommen.
Schritt 5: Mit Marinade bedecken
Mit einem Pinsel oder Löffel jeden Ring der Tomate gleichmäßig mit der Marinadenmischung bestreichen. Beachten Sie, dass die Marinade die Oberfläche der Tomate vollständig abdecken sollte.
Schritt 6: Backen im Ofen
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Stellen Sie ein Backblech mit Tomaten in den Ofen und backen Sie sie für etwa 2-3 Stunden, bis die Tomaten weich und leicht getrocknet sind.
Schritt 7: Kühlung und Verpackung
Die Tomaten müssen abgekühlt werden, bevor sie sie in Gläser oder Aufbewahrungsbehälter verpackt werden. Die ideale Abkühlzeit beträgt etwa 15-20 Minuten. Die Tomaten können dann in Gläser gelegt, mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt oder an einem kühlen Ort aufgehängt werden.
Gebackene Tomaten können für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden: als eigenständiges Gericht, zu Salaten, Pizza oder zur Zubereitung von Saucen hinzufügen. Sie behalten Ihren frischen Geschmack und können zu einer echten Dekoration für Ihren Tisch werden!
Korrekte Lagerung
Wenn Sie den richtigen Aufbewahrungsvorgang befolgen, können Sie den Geschmack und das Aroma von getrockneten Tomaten für eine lange Zeit erhalten. Hier sind einige wichtige Regeln, um die Frische und Qualität der fertigen Produkte zu erhalten:
| Schritt | Die Regel |
|---|---|
| 1 | Tomaten sollten vor dem Verpacken vollständig abgekühlt sein. Stellen Sie sicher, dass sie nach dem Trocknungsprozess ausreichend trocken sind. |
| 2 | Wählen Sie eine geeignete Verpackung aus. Es wird empfohlen, Gläser mit einem fest verschlossenen Deckel oder Kunststoffbehälter mit einem luftdichten Deckel zu verwenden. |
| 3 | Tomaten können vor dem Verpacken leicht zerknittert werden, so dass sie weniger Platz im Behälter einnehmen. |
| 4 | Stellen Sie sicher, dass die getrockneten Tomaten vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Behälter schließen. |
| 5 | Lagern Sie die fertigen getrockneten Tomaten an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank. Sie behalten ihre Frische und ihren Geschmack für mehrere Monate. |
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie auch im Winter köstliche getrocknete Tomaten genießen!
Interessante Anwendungsfälle
Getrocknete Tomaten sind ideal für die Herstellung von Pasta und Saucen. Sie können sie zu einer Bolognese-Sauce oder einer Tomatensauce für Pizza hinzufügen. Tomaten verleihen diesen Gerichten einen tiefen Geschmack und eine angenehme Säure.
Ein weiterer interessanter Anwendungsfall für getrocknete Tomaten ist das Hinzufügen zu Salaten. Sie können sie in Streifen schneiden und zu Gemüsesalaten hinzufügen, was ihnen einen originellen Geschmack und eine pikante Note verleiht. Tomaten passen auch gut zu Käse und Fleisch, so dass Sie sie mit diesen Zutaten zu Salaten hinzufügen können.
Wenn Sie Snacks lieben, können getrocknete Tomaten eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Käsesorten und Fleischprodukten sein. Sie können sie zusammen mit einer Auswahl an Käse, geräucherten Würsten und hausgemachtem Baguette am festlichen Tisch servieren.
Vergessen Sie nicht die Pasta und Pizza! Getrocknete Tomaten können verwendet werden, um hausgemachte Pasta oder Pizza zuzubereiten. Sie können sie in Würfel schneiden und mit einer cremigen Soße zu einer Paste hinzufügen oder als Pizzabelag verwenden. Der Geschmack und die Ästhetik der Gerichte in dieser Ausführung werden die Gäste und Sie selbst begeistern.
Also, getrocknete Tomaten zu Hause für den Winter sind universelle Zutaten, die unzählige Variationen von Gerichten eröffnen. Versuchen Sie, sie zu Ihren Rezepten hinzuzufügen, und Sie werden das schöne Ergebnis definitiv nicht bereuen!
