Hummus ist ein traditionelles Gericht der nahöstlichen Küche, das weltweit an Popularität gewonnen hat. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist eine zarte und duftende Sesampaste, die auch als Tahini bekannt ist. Und wenn Sie denken, dass Sie Sesampaste nur im Laden kaufen können, liegen Sie zutiefst falsch. Schließlich ist hausgemachte Sesampaste für Hummus nicht nur schmackhafter, sondern auch einfach selbst zuzubereiten.
Der Hauptvorteil von hausgemachter Sesampaste ist seine Frische und Natürlichkeit. Sie werden genau wissen, welche Zutaten verwendet werden, und Sie können die Qualität ihrer Zubereitung kontrollieren. Darüber hinaus ist die Herstellung von Sesampaste zu Hause nicht nur eine wirtschaftliche Lösung, sondern auch eine Gelegenheit, den Kochprozess zu genießen und das Ergebnis zu genießen.
Die Zubereitung von Sesampaste für Hummus selbst dauert nur wenige Minuten. Dafür benötigen Sie nur zwei Zutaten - gerösteten Sesam und neutrales Pflanzenöl. Mischen Sie beide Komponenten und mahlen Sie sie, bis sie eine glatte und cremige Paste erhalten. Wenn Sie der Paste einen reicheren Geschmack verleihen möchten, können Sie etwas Zitronensaft oder Knoblauch hinzufügen.
Schritte zur Herstellung von hausgemachter Sesampaste für Hummus
- Bereiten Sie Sesam vor. Nehmen Sie ein paar Esslöffel nicht gerösteten Sesam.
- Den Sesam anbraten. Sie können den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Rühren Sie ständig um, damit der Sesam nicht verbrannt wird. Gebratener Sesam sollte einen goldenen Farbton erhalten und einen angenehmen Geschmack haben.
- Den gerösteten Sesam abkühlen lassen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Brett und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
- Den Sesam zerkleinern. Legen Sie den gekühlten gerösteten Sesam in einen Mixer oder eine Kaffeemühle. Den Sesam zerkleinern, bis er ein feines Pulver oder eine Paste erhält.
- Fügen Sie etwas Öl hinzu. Optional können Sie der Sesampaste eine kleine Menge Pflanzenöl oder Olivenöl für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
- Weiter hacken. Den Sesam in einem Mixer oder einer Kaffeemühle weiter mahlen, bis eine glatte und gleichmäßige Paste entsteht. Fügen Sie bei Bedarf weitere Öle hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Im Kühlschrank aufbewahren. Die Sesampaste in einen sauberen Glasbehälter geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Sesampaste bleibt etwa zwei Wochen erhalten.
Jetzt ist Ihre hausgemachte Sesampaste bereit für die Verwendung in Hummus und anderen Gerichten. Genießen Sie viele Optionen und einen angenehmen Geschmack!
Zutaten kaufen und vorbereiten
Um eine hausgemachte Sesampaste für Hummus herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1/2 Tasse Sesam
- 2 esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
Achten Sie vor dem Kauf von Sesam auf seine Qualität. Es ist am besten, ganze Sesamsamen ohne Verunreinigungen und Beschädigungen zu wählen. Überprüfen Sie vor dem Kauf das Verfallsdatum auf der Verpackung.
Nach dem Kauf der Zutaten ist es notwendig, Sesam vorzubereiten, um die Paste herzustellen. Befolgen Sie dazu diese Schritte:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Den Sesam in die vorgeheizte Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Es dauert ungefähr 5-10 Minuten.
- Den gerösteten Sesam in eine flache Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Nachdem der Sesam abgekühlt ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Herstellung von Sesampaste für Hummus.
Sesam rösten
Zuerst müssen Sie rohen Sesam nehmen und ihn in einer Pfanne anbraten. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie den Sesam vorsichtig darauf. Rühren Sie es ständig mit einem Holzspatel um, damit es gleichmäßig gebräunt wird.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Sesam nicht überkocht und bitter wird. Gebratener Sesam sollte eine goldene Farbe und ein angenehmes Aroma haben.
Wenn der Sesam den gewünschten Röstgrad erreicht hat, entfernen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie den Sesam einige Minuten in der Pfanne stehen, damit er abkühlt.
Nach dem Abkühlen den Sesam in eine Mühle geben oder zum weiteren Mahlen mit einem Mörser oder Mixer in eine Schüssel geben. Der zerkleinerte geröstete Sesam wird zu einer duftenden Paste, die perfekt für die Herstellung von Hummus geeignet ist.
Sesam hacken
Um eine hausgemachte Sesampaste für Hummus herzustellen, ist es notwendig, Sesam zu mahlen. Dies wird dazu beitragen, die weiche und cremige Textur der Paste zu erreichen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sesam zu mahlen:
- Mit einer Kaffeemühle oder einem speziellen Häcksler. Den Sesam in eine Mühle geben und mahlen, bis er ein feines Pulver erhält. Beachten Sie, dass sich der Sesam bei längerem Mahlen erhitzen kann, daher ist es wichtig, ihn nicht zu überhitzen.
- Von Hand mit einem Stößel und Mörser. Eine kleine Menge Sesam in einen Mörser geben und mit einem Stößel bestreichen, bis eine feine Masse entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie nach Bedarf Sesam hinzufügen, bis der gesamte Sesam zerkleinert ist.
- Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Legen Sie den Sesam in den Behälter eines Mixers oder Mähdreschers und schalten Sie das Gerät bei mittlerer Geschwindigkeit ein. Schalten Sie es nach einigen Sekunden aus, um den Grad des Sesammahlens zu überprüfen. Wenn der Sesam noch weiter gemahlen werden muss, fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wählen Sie eine dieser Methoden, die für Sie am bequemsten ist, und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - der Herstellung von Sesampaste für Hummus.
Sesampaste mit den restlichen Zutaten mischen
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder einer speziellen Fischpresse zerdrücken. Dies wird dazu beitragen, den maximalen Geschmack von Knoblauch zu erreichen und ihn gleichmäßig im Hummus zu verteilen.
Kombinieren Sie gekochte Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz in einem Mixer oder einem Lebensmittelprozessor. Führen Sie den Prozessor aus und schlagen Sie alle Zutaten in eine pastöse Masse.
Unter Rühren kann eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Hummuskonsistenz zu erreichen. Wenn die Paste zu dick wird, fügen Sie allmählich Wasser hinzu und schlagen Sie weiter. Bei Bedarf können Sie auch mehr Zitronensaft oder Olivenöl für einen reicheren Geschmack hinzufügen.
Mischen Sie die Zutaten weiter, bis der Hummus glatt und gleichmäßig ist. Dies ist normalerweise für 1-2 Minuten ausreichend. Dann stoppen Sie den Prozessor und überprüfen Sie die Konsistenz des Hummus auf Ihren Geschmack. Wenn Sie etwas verfeinern müssen, fügen Sie nach Belieben etwas mehr Salz, Zitronensaft oder andere Gewürze hinzu.
Wenn der Hummus die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack erreicht hat, gießen Sie ihn in eine Schüssel oder ein Aufbewahrungsglas. Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um den Hummus frisch zu halten. Fertige Sesampaste für Hummus kann bis zu 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Antworten auf häufig gestellte Fragen
- Wie lange wird Sesampaste gelagert? Sesampaste kann bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es mit Plastikfolie bedeckt ist oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um eine Oxidation zu verhindern.
- Kann gerösteter Sesam verwendet werden? Ja, Sie können sowohl gerösteten als auch nicht gerösteten Sesam verwenden, um Sesampaste herzustellen. Gerösteter Sesam fügt einen reicheren Geschmack hinzu, während nicht gerösteter Sesam einen natürlicheren Geschmack behält.
- Welche Konsistenz sollte Sesampaste haben? Sesampaste sollte glatt und cremig sein. Wenn die Paste zu dick ist, können Sie etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Kann ich der Sesampaste andere Zutaten hinzufügen? Ja, Sie können der Sesampaste andere Zutaten hinzufügen, um ihm verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu verleihen. Einige beliebte Optionen sind Zitronensaft, Knoblauch, Honig oder Gewürze wie Kurkuma oder Paprika.
- Wie kann Sesampaste neben Hummus verwendet werden? Sesampaste kann als zusätzliche Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie können es zu Saucen, Marinaden, Aufläufen hinzufügen oder als Beilage für Salate und Toast verwenden.
