Schwarze Johannisbeere ist eine der schmackhaftesten und nützlichsten Beeren, die in den Regalen von Geschäften und Märkten zu finden sind. Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren mit Wasser ist eine wunderbare Möglichkeit, ihren ganzen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften für den Winter zu bewahren. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung dieser Marmelade keine besonderen Fähigkeiten und Anstrengungen. Wir haben für Sie ein ausführliches Rezept vorbereitet, mit dem Sie köstliche Marmelade zu Hause zubereiten können.
Die Zutaten:
- 1 kg schwarze Johannisbeere
- 1 liter Wasser
- 800 gramm Zucker
Zuerst müssen Sie die schwarzen Johannisbeeren unter fließendem Wasser gut abspülen und die Beeren von den Stängeln trennen. Dann, in einem großen Topf oder Kessel, Johannisbeeren, Wasser vermischen und anzünden. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und die Marmelade etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Danach den Zucker in die Marmelade geben und vorsichtig umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Weiter die Marmelade bei schwacher Hitze für weitere etwa 40 bis 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Wenn die Marmelade dick und leicht karamellisiert ist, können Sie das Feuer ausschalten.
Die fertige Marmelade sollte in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckel fest verschlossen und umgedreht werden. Lassen Sie die Gläser in der Küche, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die schwarze Johannisbeermarmelade ist gebrauchsfertig. Jetzt können Sie seinen Geschmack das ganze Jahr über genießen, ihn zu Gebäck, Frühstück hinzufügen oder einfach nur aus dem Glas in seiner reinen Form essen.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Um Blaubeermarmelade mit Wasser zuzubereiten, ist es wichtig, frische und reife schwarze Johannisbeerbeeren richtig zu wählen. Johannisbeeren sollten bei trockenem Wetter geerntet und die Beeren vorher auf Fäulnis und Schäden untersucht werden. Wählen Sie nur ganze und große Beeren aus.
Die weitere Vorbereitung der Beeren besteht in einer gründlichen Spülung. Die Johannisbeeren mit kaltem Wasser übergießen und umrühren, um Sand und andere Fremdkörper von der Oberfläche zu entfernen. Sortieren Sie nach dem Waschen die Beeren – entfernen Sie beschädigte und ungenießbare Exemplare.
Um die Beeren leichter von den Zweigen zu entfernen, können Sie sie 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser brauen. Die heißen Beeren durch ein feines Sieb abseihen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Dann entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und entfernen Sie auch ihre Schwänze und Stiele.
| Schritte zur Vorbereitung von Beeren: |
|---|
| 1. Frische und reife Beeren der schwarzen Johannisbeere sammeln. |
| 2. Die Beeren auf Fäulnis und Schäden untersuchen. |
| 3. Spülen Sie die Johannisbeeren in kaltem Wasser ab. |
| 4. Die Beeren sortieren und die Beschädigten entfernen. |
| 5. Die Beeren mit kochendem Wasser brauen und abseihen. |
| 6. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und den Schwänzen. |
Die fertigen Beeren der schwarzen Johannisbeere sind bereit, in einem Marmeladenrezept mit Wasser verwendet zu werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marmelade selbst beginnen.
Zubereitung von Zuckersirup
Um Zuckersirup zuzubereiten, benötigen Sie:
Zucker und Wasser in einem großen Topf vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass der Sirup gleichmäßig erhitzt wird, um eine Karamellisierung zu vermeiden.
Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Sirup zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten weiter. Diese Zeit reicht aus, um den Sirup zu verdicken und dick und süß zu machen.
Während der Sirup gekocht wird, können Sie mit der Vorbereitung der schwarzen Johannisbeere beginnen. Trennen Sie die Beeren von den Stängeln und spülen Sie sie ab, indem Sie die schlechten und beschädigten entfernen.
Nachdem der Zuckersirup fertig ist, fügen Sie die Beeren der schwarzen Johannisbeere hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter Rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Fertige Blaubeermarmelade mit Zuckersirup kann in sterilisierte Gläser verpackt werden. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie einige Stunden stehen, damit die Marmelade abkühlt und verdickt.
Jetzt können Sie zu jeder Jahreszeit Blaubeermarmelade mit Zuckersirup genießen!
Johannisbeermarmelade: die Technik des Kochens
Um eine Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm schwarze Johannisbeere;
- 400 gramm Zucker;
- 250 Milliliter Wasser.
Als nächstes sollten Sie die Technik zur Herstellung von Johannisbeermarmelade beschreiben:
- Zuerst die Johannisbeeren gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocknen.
- Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und sortieren Sie sie, verwerfen Sie die verdorbenen oder ungeeigneten.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Wasser und Zucker hinzu. Mischen Sie gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Sirup zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Johannisbeeren zum kochenden Sirup hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze weitere 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren.
- Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln dicht verschließen.
- Lassen Sie die Marmelade bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt kennen Sie die grundlegenden Schritte, die Sie befolgen müssen, um eine köstliche hausgemachte schwarze Johannisbeermarmelade zuzubereiten. Genießen Sie den Geschmack der Sommerbeere zu jeder Jahreszeit!
Hinzufügen von Gewürzen und Aromen
Um der Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren einen helleren und reicheren Geschmack zu verleihen, können Sie einige Gewürze und Aromen hinzufügen. Sie werden helfen, die Einzigartigkeit der Beeren zu betonen und Noten des ursprünglichen Geschmacks hinzuzufügen.
Eines der beliebtesten Gewürze für schwarze Johannisbeeren ist Zimt. Sein Aroma und Geschmack passen perfekt zu Beeren und verleihen der Marmelade eine leichte Süße und leichte Würze. Sie können am Ende des Kochens Zimt hinzufügen, ein paar Minuten, bis die Marmelade fertig ist.
Ein weiteres interessantes Gewürz für schwarze Johannisbeeren ist Ingwer. Sein würziger und scharfer Geschmack ergänzt die Beeren gut und macht die Marmelade besonders aromatisch und pikant. Ingwer kann zusammen mit Zucker hinzugefügt werden und die Marmelade kochen, bis sie weich ist. Es wird den Beeren einen besonderen Charme und einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Wenn Sie süßere und aromatischere Marmeladen bevorzugen, können Sie Vanille hinzufügen. Dieser Geschmack wird die schwarze Johannisbeere perfekt ergänzen und ihr Zartheit und Verfeinerung des Geschmacks verleihen. Vanille kann zusammen mit Zucker hinzugefügt werden, um ihren Geschmack so weit wie möglich zu offenbaren.
Vergessen Sie nicht, dass Gewürze und Aromen am besten in Maßen hinzugefügt werden, um den Geschmack der schwarzen Johannisbeere nicht zu unterbrechen. Ihre Menge kann durch Geschmackspräferenzen bestimmt werden, also experimentieren Sie sicher und erstellen Sie einzigartige Geschmackskombinationen.
Marmeladengläser aus Glas
Erstens interagiert das Glas nicht auf chemischer Ebene mit Produkten, was die Sicherheit Ihrer Rezepte und den Schutz vor schädlichen Substanzen garantiert. Zweitens sind die Gläser transparent, sodass Sie den Inhalt sehen können, ohne jedes Glas öffnen zu müssen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie schnell die richtige Marmelade finden möchten.
Gläser für Marmelade können in Fachgeschäften für Geschirr gekauft oder verwendet werden, die Sie bereits zu Hause haben. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Gläser absolut sauber sein müssen und keine Risse oder Späne vorhanden sind. Das Sterilisieren der Gläser vor der Verwendung ist ein Schlüsselprozess, der die Haltbarkeit Ihrer Werkstücke garantiert.
- Bevor Sie Ihre Gläser für 10 Minuten in boiling water sterilisieren.
- Sterilisieren Sie die zu verwendenden Deckel, indem Sie sie vor dem Gebrauch in kochendem Wasser einweichen.
- Achten Sie beim Öffnen von Dosen sorgfältig auf die Integrität der Dichtung oder des Deckels.
- Wenn die Dose beschädigt ist oder nicht fest verschlossen ist, sollte der Inhalt weggeworfen werden.
Nachdem Sie die Gläser erfolgreich platziert haben, stellen Sie sicher, dass Ihre Marmelade lange gelagert wird und ein makelloser Geschmack bleibt.
Pasteurisierung und Lagerung
Nach dem Kochen muss die Marmelade einem Pasteurisierungsverfahren unterzogen werden, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen und die Entwicklung von Schimmel und Bakterien zu verhindern.
Um Johannisbeermarmelade mit Wasser zu pasteurisieren, werden Deckel und Gläser mit luftdichten Deckeln benötigt. Gläser und Deckel sollten mit kochendem Wasser beleuchtet und vor dem Gebrauch getrocknet werden.
Nachdem die Marmelade gekocht und heiß ist, muss sie in vorbereitete Gläser gegossen werden und ungefähr 1-2 Zentimeter bis zur oberen Grenze liegen lassen. Dann schließen Sie die Gläser fest mit Deckeln.
Der nächste Schritt ist der Pasteurisierungsprozess. Die Marmelade sollte in einen Topf mit Wasser gegeben werden, so dass alle Gläser vollständig eingetaucht sind. Das Wasser sollte die Gläser in etwa 2/3 ihrer Höhe bedecken.
Dann muss der Topf mit den Dosen auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht werden. Sobald das Wasser kocht, sollte die Pasteurisierung der Marmelade für 20-30 Minuten durchgeführt werden. Dies ist genug Zeit, um schädliche Mikroorganismen abzutöten.
Nach dem Pasteurisieren müssen die Gläser vorsichtig aus der Pfanne genommen und bei Raumtemperatur abgekühlt werden. Überprüfen Sie dann, ob die Deckel richtig geschlossen sind: Wenn sie der Pasteurisierung nicht standhalten und nicht luftdicht sind, müssen sie ausgetauscht werden.
Nach Abschluss des Pasteurisierungsprozesses kann die Marmelade an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Eine gute Option ist ein Keller oder ein Kühlschrank.
Die Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren wird bis zur nächsten Beere und noch länger mit Wasser gelagert.
