Duftendes, süßes und zartes Backen ist einer der Hauptvorteile der Süßwarenkunst. Es gibt viele Lebkuchen-Rezepte, aber in unserem Fall schlagen wir vor, Lebkuchen in Salzlake zuzubereiten. Solch ein ungewöhnlicher Teilnehmer im Teig trägt zur Üppigkeit und Weichheit der fertigen Produkte bei und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Die Zubereitung von Lebkuchen auf Salzlake erfordert Geschick und Gewissheit, aber der ganze Aufwand wird sich auszahlen, wenn Sie die saftigen, weichen und duftenden Lebkuchen aus dem Ofen nehmen. Um dieses Dessert zuzubereiten, brauchen Sie nicht lange, aber das Ergebnis wird alle Gäste und Haushalte mit seinem einzigartigen Geschmack beeindrucken.
Das Geheimnis der Pracht und des Geschmacks dieser Lebkuchen liegt in der Verwendung von Sole. Es gibt dem Teig eine besondere Reaktivität, die es den Lebkuchen ermöglicht, perfekt im Ofen aufzusteigen. Gleichzeitig bleibt die Spreu im Inneren erhalten und die Kruste wird knusprig und appetitlich. Um eine Sole herzustellen, müssen Sie natürlichen weißen Essig oder Zitronensaft verwenden und sie mit Wasser im richtigen Verhältnis verdünnen.
Denken Sie bei der Herstellung von Lebkuchen daran, dass die Hauptsache Ihre Stimmung und Liebe ist, die Sie in den Prozess stecken. Ein angenehmer Bonus - der Geruch von Honig, Gewürzen und frischem Gebäck wird in Ihrer Küche herrschen und eine gemütliche und fröhliche Atmosphäre schaffen.
Auswahl und Zubereitung von Zutaten
Um Lebkuchen auf Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Sole - 300 ml
- Zucker - 250 g
- Honig - 2 Esslöffel
- Margarine - 150 g
- Eier - 2 Stücke
- Zimt - 1 Teelöffel
- Nelke - 1 Teelöffel
- Ingwer - 1 Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel
- Soda - 1 Teelöffel
- Mehl - etwa 500 g
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und hochwertig sind, bevor Sie beginnen.
Bereiten Sie zuerst die Sole vor. Dazu benötigen Sie eine Mischung aus Wasser und Salz im Verhältnis 1:20. Rühren Sie die Mischung um, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
Gleichzeitig mit der Zubereitung der Sole die Margarine in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur lassen, damit sie weich wird.
Als nächstes schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einem dicken Schaum. Fügen Sie den Honig hinzu und schlagen Sie alles noch einmal zusammen.
Mehl, Soda, Zimt, Nelken, Ingwer und schwarzen Pfeffer in einem separaten Behälter vermischen.
Fügen Sie nun die Mischung aus trockenen Zutaten allmählich der flüssigen Mischung aus Eiern, Zucker und Honig hinzu. Den Teig umrühren und nach und nach die Sole hinzufügen. Den Teig weiter kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Fügen Sie die erweichte Margarine dem Teig hinzu und kneten Sie noch einige Minuten weiter, bis die Margarine vollständig verteilt ist.
Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig werden. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Den fertigen Teig mit Lebensmittelfolie abdecken und eine halbe Stunde einweichen lassen.
Jetzt können Sie fortfahren, Lebkuchen nach Belieben zu formen!
Teig mischen und trennen
Um Lebkuchen in Salzlake zuzubereiten, ist es notwendig, den Teig richtig zu mischen und in Portionen zu teilen.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Salz, Soda und Gewürze. Mischen Sie sie gut mit einem Schneebesen oder Löffel.
In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Zucker und Sole vermischen. Die Masse glatt schlagen.
Fügen Sie die trockene Mischung allmählich dem feuchten hinzu und rühren Sie ständig um. Beginnen Sie mit einem kleinen Teil und fügen Sie allmählich hinzu, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Teilen Sie den resultierenden Teig in mehrere Portionen auf, damit Sie die Lebkuchen bequem ausrollen und ausschneiden können. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn es weich ist, legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es ständig, fügen Sie Mehl hinzu, bis es elastischer ist.
Geteilte Teigportionen können in Folie eingewickelt und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. So werden sie noch plastischer und bequemer in der Arbeit.
Jetzt sind Sie bereit, mit dem Ausrollen und Ausschneiden der Lebkuchen in den gewünschten Formen und Größen zu beginnen.
Backen und Servieren von Lebkuchen
Befolgen Sie das folgende Rezept, um die perfekten Lebkuchen auf Salzlake zuzubereiten:
- Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
- Schmalz und Zucker in die Salzlake geben und vorsichtig umrühren.
- Die Sole-Mischung in eine Schüssel mit Mehl geben und den Teig gut vermischen. Es sollte eine elastische und weiche Konsistenz erhalten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Lebensmittelfolie wickeln. 30 Minuten einwirken lassen, damit der Teig ruht und elastischer wird.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier abdecken.
- Den Teig auf eine Dicke von etwa 1 Zentimeter ausrollen und die Lebkuchen mit Formen ausschneiden.
- Die Lebkuchen auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Lebkuchen goldbraun sind.
- Lassen Sie die Lebkuchen nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech stehen, damit sie etwas abkühlen, und legen Sie sie dann vorsichtig auf ein Gitter, um sie bis zum Ende abzukühlen.
Um Lebkuchen zu dekorieren, können Sie Glasur, Schokolade, Streusel verwenden oder Ihre Fantasie anwenden. Sie können auch Lebkuchen mit Tee oder Kaffee servieren oder sie in eine schöne Schachtel packen und Ihren Lieben und Freunden schenken.
Lagerung und Haltbarkeit
Lebkuchen in Salzlake haben ausgezeichnete Erhaltungseigenschaften, dank denen sie für eine ziemlich lange Zeit gelagert werden können. Die Einhaltung einiger einfacher Regeln wird jedoch dazu beitragen, ihre Frische und ihren Geschmack über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Zuerst sollten Sie sicherstellen, dass die Lebkuchen vor dem Verpacken vollständig abgekühlt sind. Erst nach vollständiger Abkühlung können Sie zur weiteren Lagerung zur Verpackung übergehen.
Zweitens ist es wichtig, die richtige Verpackung zu wählen. Es ist am besten, transparente Beutel oder Behälter aus dichtem Material zu verwenden, die es ermöglichen, den Inhalt zu sehen und Lebkuchen zuverlässig vor Feuchtigkeit und Luft zu schützen.
Es wird nicht empfohlen, Lebkuchen im Kühlschrank oder an einem Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern, da dies zu einer Veränderung der Textur und des Geschmacks führen kann.
Die Haltbarkeit von Lebkuchen in Salzlake beträgt bei richtiger Lagerung zwei bis drei Wochen. Sie offenbaren jedoch den besten Geschmack und das beste Aroma in den ersten Tagen nach dem Kochen. Daher wird empfohlen, sie während dieser Zeit zu verwenden, um all ihre hervorragenden Eigenschaften zu genießen.
