Getrocknete Pilze – dies ist ein wunderbares Produkt, das verwendet werden kann, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Ihr Geschmack und Geschmack werden zweifellos jedem kulinarischen Arrangement einen besonderen Charme verleihen. Darüber hinaus enthalten Pilze viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den Körper auswirken.
Also, was kann man kochen und welche Rolle können getrocknete Pilze in deiner Küche spielen?
Erstens sind getrocknete Pilze ideal zum Kochen von Suppen und Brühen. Ihr gesättigter Geschmack wird sich in Kombination mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen perfekt entfalten. Die resultierende Suppe wird zu einem echten gastronomischen Meisterwerk.
Rezepte für Gerichte aus getrockneten Pilzen
1. Pilzsoße: Um eine Pilzsauce herzustellen, benötigen Sie getrocknete Pilze, Zwiebeln, saure Sahne, Salz und Pfeffer. Zuerst die Pilze 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in ein Sieb legen und fein hacken. Die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten, dann die Pilze hinzufügen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Am Ende die saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Soße ein paar Minuten aufwärmen und servieren Sie sie zu Fleischgerichten oder Pasta.
2. Pilzsuppe: Um eine Pilzsuppe zuzubereiten, nehmen Sie getrocknete Pilze, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, saure Sahne, Kräuter, Salz und Pfeffer. Die Pilze 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in ein Sieb legen und fein hacken. Die Kartoffeln in einem Topf kochen, dann die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kochen, bis das Gemüse durchgegart ist. Fügen Sie Pilze, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Servieren Sie die Suppe mit saurer Sahne und Kräutern.
3. Pilz-Risotto: Um ein Pilzrisotto herzustellen, benötigen Sie getrocknete Pilze, Reis, Zwiebeln, Butter, Brühe, Parmesan, Salz und Pfeffer. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann in ein Sieb legen und fein hacken. Die Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie durchsichtig sind, dann die Pilze hinzufügen und einige Minuten weiterkochen. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, fügen Sie dann allmählich die heiße Brühe hinzu und rühren Sie den ganzen Reis um, bis er vollständig durchgegart ist. Am Ende den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen
Um eine Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 100 g getrocknete Pilze
- 1 liter Pilz- oder Gemüsebrühe
- 1 zwiebel
- 2 karotten
- 2 kartoffeln
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- sauerrahm und Grüns zum Servieren
Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst die getrockneten Pilze 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann die Pilzsude abseihen und aufbewahren. Getrocknete Pilze in kleine Stücke schneiden.
Die nächste Stufe des Kochens ist das Rösten von Gemüse. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dann fügen Sie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie alles noch einige Minuten zusammen.
Jetzt fügen wir die getrockneten Pilze hinzu und gießen Sie sie mit der Pilz- oder Gemüsebrühe, die durch die Abkochung der Pilze erhalten wird. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Gemüse weich ist und die Pilze ihren Geschmack abgeben.
Die fertige Suppe kann heiß serviert werden, mit Kräutern bestreut und Sauerrahm nach Geschmack hinzugefügt werden. Es ist das perfekte Gericht für kalte Herbst- und Wintertage, das Sie aufwärmen und sättigen wird.
Pilzauflauf mit getrockneten Pilzen
- 200 g getrocknete Pilze
- 4 eier
- 200 ml saure Sahne
- 100 g Hartkäse
- 1 zwiebel
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Getrocknete Pilze 30 bis 40 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann auf ein Sieb legen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und köcheln Sie bei mittlerer Hitze zusammen mit den Zwiebeln für ungefähr 10 Minuten.
- Eier mit saurer Sahne in einem separaten Behälter schlagen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Fügen Sie die Mischung aus Ei und saurer Sahne zu den Pilzen mit Zwiebeln hinzu. Alle Zutaten umrühren und in eine zuvor gefettete Auflaufform gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.
- Servieren Sie den Pilzauflauf heiß, Sie können ihn mit einer Beilage aus frischen Kräutern oder Gemüse garnieren.
