Das Einmachen von Kohl ist eine der beliebtesten Methoden, um Gemüse für den Winter zu lagern. Sauerkraut ist lecker und nützlich, und wenn es mit Liebe und Einhaltung aller Regeln zubereitet wird, kann es zu einer Dekoration für jeden festlichen Tisch werden. Um den perfekten Kohl in Dosen zu erhalten, ist es notwendig, die Wanne richtig vorzubereiten. In diesem Artikel werden wir ausführlich über die Geheimnisse des erfolgreichen Einmachprozesses von Kohl sprechen.
Der erste Schritt bei der Vorbereitung einer Kohlwanne besteht darin, die Wanne gründlich zu reinigen und zu desinfizieren. Die Wanne sollte sauber und frei von Fremdgerüchen sein. Sie benötigen heißes Wasser, Reinigungsmittel und eine Bürste. Spülen Sie die Wanne innen und außen ab und entfernen Sie alle Verschmutzungen und Staubspuren. Dann spülen Sie die Wanne mit heißem Wasser ab und behandeln Sie sie mit einem Reinigungsmittel. Danach spülen Sie die Wanne noch einmal mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
Es ist sehr wichtig, den Kohl richtig zum Einmachen vorzubereiten. Es ist notwendig, das Qualitätsmaterial von schlechtem zu sortieren. Wählen Sie nur gesunde und nicht beschädigte Kohlköpfe mit saftigen Blättern und einem frischen Geschmack. Beschädigte oder verrottete Teile des Kohls entfernen.
Es ist Zeit, den Kohl zu schneiden. Um dies zu tun, können Sie ein scharfes Bein oder einen speziellen Schnitt für Kohl verwenden. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und berechnen Sie ihre Anzahl abhängig von der Größe des Wannens. Legen Sie den gehackten Kohl in eine Wanne und legen Sie jede Schicht fest. Auf jede Kohlschicht mit Salz bestreuen, damit der Kohl den Saft durchlässt und gärt.
Die Geheimnisse des erfolgreichen Einmachens von Kohl in der Wanne
- Die richtige Kohlauswahl: Es wird empfohlen, dichte, frische Kohlköpfe ohne Beschädigungen und Flecken zu wählen. Mittelgroße Köpfe sind am besten geeignet.
- Desinfektion der Wanne: Reinigen Sie die Wanne von den Rückständen des vorherigen Werkstücks und desinfizieren Sie sie. Dazu können Sie heißes Wasser mit dem Zusatz von Soda oder speziellen Reinigungsmitteln verwenden.
- Richtige Kohl-Vorbereitung: Entfernen Sie die äußeren Schichten des Kohls und mahlen Sie es auf dem Kohl oder reiben Sie es auf einer Reibe. Bei Bedarf Salz hinzufügen und umrühren.
- Schicht für Schicht: Den gehackten Kohl in Schichten in die Wanne geben, jede Schicht mit Salz abdecken und mit einem Holzkamm in die Handfläche oder in die Hand stampfen.
- Aufmerksamkeit auf die Schichtdicke: Die Kohlschicht sollte 10-15 cm nicht überschreiten, um eine gleichmäßige Konservierung zu gewährleisten.
- Lesezeichen für Gewürze: Sie können dem Kohl verschiedene Gewürze hinzufügen, um Geschmack und Geschmack zu verbessern. Es wird empfohlen, Lorbeer, Piment, Nelken und Zimt zu verwenden.
- Füllung: Gießen Sie den Kohl mit kochendem Wasser bis zum obersten Punkt der Wanne. Entfernen Sie bei Bedarf den Schaum und die Creme. Bedecken Sie die Wanne mit einem Deckel oder einem Holzstück fest.
- Lagerung und Verwendung: Stellen Sie die Wanne an einen kühlen Ort, der keine direkte Sonneneinstrahlung zulässt. Nach dem Einmachen des Kohls in der Wanne können Sie zu jeder Jahreszeit ein köstliches Gemüse genießen!
Wenn Sie diese einfachen Geheimnisse befolgen, können Sie den Kohl erfolgreich in der Wanne einmachen und seinen großartigen Geschmack für eine lange Zeit genießen!
Auswahl und Vorbereitung der Wanne
Kohlkonserven sollten mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt werden, beginnend mit der Auswahl und Vorbereitung der Wanne. Die Wanne sollte sauber und frei von Beschädigungen und Rissen sein. Die Größe der Wanne sollte der Menge an Kohl entsprechen, die Sie einmachen werden.
Spülen Sie die Wanne gut mit heißem Wasser und Reinigungsmittel ab, bevor Sie beginnen. Spülen Sie dann die Wanne gründlich mit klarem Wasser ab, um alle Rückstände des Reinigungsmittels zu entfernen.
Um Schimmel und Fäulnis zu vermeiden, sollte eine Salzschicht auf den Boden der Wanne gelegt werden. Stehender Kohl, aus der Wanne ablassen und nach dem oben beschriebenen Prinzip wieder vorsichtig abspülen.
Beginnen Sie, den Kohl in eine Wanne zu legen, teilen Sie jede Schicht mit Salz und legen Sie sie fest. Wenn die Wanne voll ist, nehmen Sie eine Holzplatte und legen Sie sie auf die Kohlspitze. Legen Sie einen schweren Gegenstand auf den Herd, damit er den Kohl an den Boden der Wanne drückt.
Jetzt ist die Wanne bereit, mit Sole gefüllt zu werden. Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie die Sole richtig zubereiten und beim Einmachen von Kohl verwenden.
| Rat: | Wenn Sie keine Wanne haben, können Sie jeden nichtmetallischen Behälter verwenden, der in Größe und Dichtheit geeignet ist. |
Vorbereitung von Kohl zum Einmachen
1. Den richtigen Kohl auswählen
Dichter und saftiger Kohl eignet sich am besten zum Einmachen. Wählen Sie Kohl ohne sichtbaren Schaden, mit hellen und dichten Blättern.
2. Kohl waschen und reinigen
Vor dem Einmachen ist es notwendig, den Kohl gut unter fließendem Wasser zu waschen. Achten Sie besonders darauf, Fremdkörper und Schmutz von der Oberfläche des Kohls zu entfernen. Dann entfernen Sie die oberen Schichten der Kohlblätter und überprüfen Sie den Rest auf Beschädigungen oder Wurmlöcher.
3. Kohl schneiden
Nach der Reinigung sollte der Kohl in Scheiben geschnitten werden. Es wird empfohlen, den Kohl je nach Vorliebe und Rezept, das Sie zum Einmachen verwenden, in kleine Stücke oder Späne zu schneiden. Jedes Stück oder jede Kohlspäne sollte ungefähr gleich groß sein.
4. Umgang mit Kohl
Nach dem Schneiden sollte der Kohl verarbeitet werden, um ihn frisch zu halten und Fäulnis zu vermeiden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohl vor dem Einmachen zu verarbeiten, einschließlich Braten, in einer Pfanne oder in der Mikrowelle. Wählen Sie die für Sie bequemste Art, Kohl zu verarbeiten.
5. Vorbereitung der Kochsalzlösung
Zum Einmachen von Kohl ist es notwendig, eine Kochsalzlösung vorzubereiten. Verdünnen Sie das Salz in Wasser, bis es vollständig gelöst ist, und bringen Sie es zum Kochen. Denken Sie daran, dass die Menge an Salz und Wasser vom Konservenrezept und den individuellen Vorlieben abhängt.
6. Die Wanne mit Kohl füllen
Nach der Vorbereitung der Kohl-Lösung sollte der Kohl in eine Wanne gefüllt und mit Kochsalzlösung gegossen werden. Stellen Sie sicher, dass der Kohl die Wanne dicht füllt, um zu vermeiden, dass Luft und Schimmel eindringen.
Das ist alles! Sie haben den Kohl erfolgreich zum Einmachen vorbereitet. Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Konservierungsprozess selbst und auf ein hervorragendes Ergebnis warten.
Kohl in die Wanne füllen
Das richtige Einfüllen von Kohl in die Wanne spielt eine wichtige Rolle beim Einmachen. Hier sind einige Geheimnisse, die Ihnen helfen, ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen.
- Bevor Sie beginnen, den Kohl in die Wanne zu füllen, ist es wichtig, ihn gut zu waschen und beschädigte oder schwarze Blätter zu entfernen.
- Kohl kann je nach Vorliebe in große Stücke oder dünne Streifen geschnitten werden.
- Es ist wichtig, den Kohl in der Wanne fest zu verdichten, um Lufthohlräume auszuschließen. Dazu können Sie spezielle Holzstäbe oder große Kohlblätter verwenden.
- Es wird empfohlen, Salz zwischen jeder Kohlschicht hinzuzufügen. Dies wird helfen, den Fermentationsprozess zu intensivieren und den Kohl vor der Zersetzung zu bewahren.
- Es wird empfohlen, den Holzdeckel oben auf die letzte Schicht zu legen und zu laden, damit der Kohl in die Flüssigkeit eingetaucht wird. Als Last können Sie einen Behälter mit Wasser oder Steine verwenden, die zuvor in Gaze eingewickelt sind.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie den Kohl erfolgreich in die Wanne einfüllen und seinen Geschmack für eine lange Zeit genießen.
Hermetischer Verschluss der Wanne
Damit Ihr Kohl lange gelagert werden kann, ohne seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack zu verlieren, ist es notwendig, die Wanne dicht zu schließen. In diesem Abschnitt teilen wir Ihnen einige Tipps, wie Sie diese Aufgabe erreichen können.
- Verwenden Sie hochwertige Abdeckungen: Kaufen Sie spezielle Konservierungsdeckel, die eine gute luftdichte Abdichtung aufweisen. Stellen Sie sicher, dass sie keine Beschädigungen oder Defekte aufweisen.
- Schließen Sie die Deckel richtig: Befestigen Sie die Abdeckungen sicher und sorgfältig an der Wanne. Stellen Sie sicher, dass sie an den Rändern der Wanne fest anliegen, um den Zugang von Luft und Bakterien zu vermeiden.
- Verwenden Sie eine Silikondichtung: Einige Hersteller schlagen vor, eine Silikondichtung zu verwenden, um die Wanne zu schließen. Es wird helfen, noch mehr Luftdichtigkeit und Schutz vor Lufteintritt zu gewährleisten.
- Die Wanne absaugen: Eine beliebte Methode ist das Absaugen der Wanne. Es ermöglicht Ihnen, Luft aus dem Inneren der Wanne zu entfernen, wodurch eine Vakuumdichte entsteht. Dazu ist es notwendig, spezielle Ausrüstung zu verwenden.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass die Wanne dicht ist und die Haltbarkeit Ihres Kohls verlängert wird. Denken Sie daran, dass ein versiegelter Verschluss ein Schlüsselfaktor für die erfolgreiche Konservierung und Erhaltung der nützlichen Eigenschaften des Produkts ist.
