Kohl ist eines der beliebtesten und nützlichsten Gemüse, das für den Winter konserviert werden kann. Um in der kalten Jahreszeit frischen und saftigen Kohl zu haben, müssen Sie ihn zu bestimmten Zeiten ernten. Kohl ist eine reiche Quelle von Vitaminen und Spurenelementen, die für unsere Gesundheit sehr vorteilhaft sind. Daher behalten wir beim Sammeln von Kohl für die Winterlagerung alle seine nützlichen Eigenschaften bei und können es auch an den frostigsten Tagen genießen.
Die ideale Zeit, um Kohl für die Winterlagerung zu sammeln, ist im Herbst. Während dieser Zeit sammelt sie alles, was sie für eine lange Erhaltung der Frische und des Geschmacks benötigt. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass jede Kohlsorte ihre eigene Reifezeit hat und sie für die Winterlagerung sammeln kann. Es ist notwendig, eine vorläufige Analyse durchzuführen und den Moment zu bestimmen, an dem der Kohl Ihrer Sorte reift und zur Ernte bereit ist.
Bei der Sammlung von Kohl für die Winterlagerung müssen die Wetterbedingungen berücksichtigt werden. Vermeiden Sie Niederschläge wie Regen oder Schnee und entscheiden Sie sich für trockene und sonnige Tage, um dieses Verfahren durchzuführen. Sammeln Sie nur gesunde und ganze Kohlköpfe, keine Beschädigungen, Fäulnis und Flecken. Auf diese Weise erhalten Sie garantiert eine qualitativ hochwertige Ernte, die Ihnen während der gesamten Winterperiode dient.
Vorbereitung für die Winterlagerung von Kohl
Damit der Kohl den ganzen Winter über gut gelagert wird und seine nützlichen Eigenschaften behält, ist es notwendig, ihn richtig für die Lagerung vorzubereiten. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, den Kohl bis zum Frühling frisch und lecker zu halten.
1. Sammeln Sie Kohl für die Lagerung im Winter bei trockenem Wetter, nachdem die Pflanze vollständig gewachsen ist und die gewünschte Größe erreicht hat. Dicht verschlossene Kohlköpfe bleiben besser erhalten.
2. Lassen Sie beim Sammeln von Kohl einige äußere Blätter auf der Pflanze liegen, um den Kopf vor Beschädigungen und Austrocknung zu schützen.
3. Schneiden Sie den Kohl vorsichtig von der Wurzel ab und lassen Sie einen kleinen Schwanz der Blätter zurück.
4. Lassen Sie den Kohl nach der Ernte eine Weile im Garten oder unter einem Baldachin liegen, damit er austrocknet. Dies wird helfen, den Beginn von Fäulnis und Schimmel zu vermeiden.
5. Entfernen Sie alle beschädigten oder erkrankten Blätter, damit sie keine anderen Köpfe infizieren.
6. Trennen Sie einige Zwiebeln (Unterordnung) und kombinieren Sie sie mit Pflastern. Statten Sie die Pflaster mit Markierungen aus, die auf die Sorte, das Datum der Sammlung und andere wichtige Informationen hinweisen. Dies wird helfen, die Qualität der Lagerung und Verwendung von Kohl zu verfolgen und zu überwachen.
7. Lagern Sie den Kohl an einem ausreichend dunklen und kühlen Ort, an dem die Temperatur 5 bis 7 ° C nicht überschreitet. Lassen Sie den Kohl nicht überhitzen oder einfrieren.
Die richtige Zubereitung und Lagerung von Kohl sorgt für frische und köstliche Winterprodukte, die für kulinarische Zwecke oder als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie den Geschmack von Kohl auch bei starkem Frost genießen!
Bestimmung der Bereitschaft von Kohl zum Sammeln
Es gibt mehrere Anzeichen dafür, dass der Kohl zur Ernte bereit ist:
- Kopfgröße: der Kohl sollte einen ausreichend großen Kopf haben. Im Durchschnitt sollte der Kopfdurchmesser ungefähr 15-20 cm betragen.
- Kopfdichte: der Kohlkopf sollte fest und fest im Griff sein. Wenn es zu weich oder schlaff ist, bedeutet das, dass es nicht bereit ist zu sammeln.
- Farbe der Blätter: die Kohlblätter sollten grün und frisch sein. Wenn sie gelbe oder verwelkte Flecken haben, kann dies ein Zeichen für Krankheiten oder Schäden sein.
- Zustand der äußeren Blätter: die äußeren Kohlblätter sollten gesund und intakt sein. Wenn sie beschädigt sind oder bröckeln, ist es möglich, dass der Kohl von Schädlingen angegriffen wurde.
Die Überprüfung der Bereitschaft des Kohls zur Sammlung sollte regelmäßig durchgeführt werden, insbesondere näher an der erwarteten Erntezeit. Eine solche Bewertung wird die Überreifung oder Unreife des Gemüses vermeiden und eine qualitativ hochwertige Ernte für die Winterlagerung erhalten.
Die optimale Zeit zum Sammeln von Kohl für die Winterlagerung
Die optimale Zeit, um Kohl für die Winterlagerung zu ernten, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Kohlsorte, den Wetterbedingungen und der Anbaumethode.
Wenn der Kohl eine optimale Reife erreicht, hat er dichte und dichte Köpfe mit leuchtend grünen oder weißen Blättern, ohne sichtbare Schäden oder Fäulnis. Die Erntezeiten für Kohl können je nach Reifedauer jeder Sorte variieren.
| Kohlsorte | Optimale Erntezeit |
|---|---|
| Frühe Sorte | Anfang August |
| Mittelreife Sorte | Ende August bis Anfang September |
| Späte Sorte | September bis Anfang Oktober |
Wenn die Kohlernte früher oder später als angegeben erfolgt, wird sie möglicherweise nicht so lange gelagert oder verliert an Geschmack und Nahrungsqualität.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Sammlung von Kohl für die Winterlagerung bei trockenem Wetter ohne Niederschlag durchgeführt werden sollte. Nach der Ernte müssen Sie die Kohlköpfe vorsichtig vom Boden und den Blättern reinigen und sie dann an einen kühlen Ort zur weiteren Lagerung legen.
Wenn Sie die optimale Zeit zum Ernten von Kohl für die Winterlagerung einhalten, können Sie das Gemüse den ganzen Winter über frisch und nahrhaft halten.
Kohl vor der Ernte vorbereiten
1. Auswahl der Sorte
Bevor Sie Kohl für die Winterlagerung sammeln, müssen Sie eine geeignete Sorte auswählen. Die Hauptkriterien bei der Auswahl einer Sorte sind die Beständigkeit gegen frühes Auftreten von Unkraut, die Resistenz gegen Krankheiten und gute Lagerungswerte. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Reifezeiten, daher lohnt es sich, eine Sorte zu wählen, die Ihrem Klima und Ihrer Erntezeit entspricht.
2. Vorbereitung des Bodens
Bevor Sie Kohl säen oder pflanzen, müssen Sie den Boden vorbereiten. Dazu wird empfohlen, den Boden mit organischen Düngemitteln wie Kompost oder Humus zu düngen. Es ist auch notwendig, den Boden zu pflügen, um seine Struktur zu verbessern und Unkraut zu entfernen.
3. Vorbereitung der Sämlinge
Wenn Sie sich entscheiden, Kohl aus Sämlingen anzubauen, müssen Sie die Sämlinge im Voraus vorbereiten. Die Samen sollten 4 bis 6 Wochen vor der beabsichtigten Ernte in speziellen Behältern oder Töpfen mit nahrhaftem Boden gesät werden. Sämlinge müssen regelmäßig bewässert werden und die Temperatur bei etwa +20 Grad Celsius halten.
4. Schädlingsbekämpfung
Vor dem Sammeln von Kohl sollten vorbeugende Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung durchgeführt werden. Dies kann die Anwendung chemischer oder biologischer Medikamente, die Installation von Fallen oder die Anwendung anderer Schutzmethoden umfassen.
5. Pflege von Pflanzen
Ein wichtiger Schritt vor dem Sammeln von Kohl ist die richtige Pflege der Pflanzen. Es sollte auf Bewässerung, Jäten, Entfernung kranker Blätter und Fütterung von Pflanzen geachtet werden. Dies wird helfen, Krankheiten zu vermeiden und eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten.
Methoden und Bedingungen für die Lagerung von Kohl
Kohl kann auf verschiedene Arten für den Winter gelagert werden. Die Wahl der Aufbewahrungsmethode hängt von der Dauer der Haltbarkeit und der Sicherheit des Gemüses ab.
Der einfachste Weg, Kohl zu lagern, ist die kalte Lagerung. In den meisten Fällen wird dafür ein Keller oder Keller mit einer konstanten Temperatur von 0 bis 5 Grad Celsius verwendet. Unter solchen Bedingungen kann der Kohl mehrere Monate bestehen bleiben. Es ist wichtig, dass das Gemüse bei der Vorbereitung auf die Lagerung trocken und nicht beschädigt ist.
Eine andere Möglichkeit, Kohl zu lagern, ist das Sauern. Dazu wird der Kohlkopf in Stücke geschnitten, Salz und Saft aus den Köpfen werden in die Maische gegeben. Dann wird die Maische in einen Behälter gelegt und mit einer Ladung bedeckt, um ein dichtes Ertrinken zu gewährleisten. Sauerkraut wird an einem kühlen Ort gelagert, z. B. im Kühlschrank, bei einer Temperatur von etwa 0 Grad Celsius.
Auch Kohl kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu wird der Kohlkopf in Quadrate oder dünne Scheiben geschnitten und dann eingefroren. Gefrorener Kohl kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Gebrauch genügt es, es aufzutauen und in die Schüssel zu geben.
| Speichermethode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Kühllagerung | Lange Haltbarkeit | Erfordert einen Keller oder Keller |
| Gärung | Behält die nützlichen Eigenschaften von Kohl bei | Es braucht Zeit für den Sauer-Prozess |
| Einfrieren | Schnelle und einfache Speichermethode | Nimmt Platz im Gefrierschrank ein |
Die Wahl der Art, wie Kohl aufbewahrt wird, hängt von persönlichen Vorlieben und Fähigkeiten ab. Die Hauptsache ist, dass die gewählte Methode das Gemüse sicher hält und es Ihnen ermöglicht, seine Haltbarkeit bis zum gewünschten Zeitpunkt zu verlängern.
