Fleischspieß – dies ist eines der beliebtesten und köstlichsten Gerichte auf jedem Feiertag oder jeder Party. Wenn Sie planen, einen Schaschlik für 20 Gäste zu veranstalten, müssen Sie im Voraus berechnen, wie viel kg Fleisch Sie kochen müssen. Die richtige Berechnung hilft, einen Mangel oder Überschuss des Produkts zu vermeiden, und ermöglicht es den Gästen auch, einen saftigen und duftenden Schaschlik zu genießen.
Der Hauptfaktor, der die Menge an Fleisch beeinflusst, die für die Zubereitung eines Schaschliks benötigt wird, ist der Appetit der Gäste. Wenn Ihre Freunde und Bekannten wahre Fleischkenner sind und die Teller ohne Unterbrechung laden, ist es eine Überlegung wert, ihren Appetit zu berücksichtigen. Im Durchschnitt wird empfohlen, zwischen 300 und 400 Gramm Fleisch pro Person zu kochen. Für 20 Gäste benötigen Sie also durchschnittlich 6-8 kg Fleisch.
Es ist auch zu beachten, dass das Fleisch beim Kochen eines Schaschliks aufgrund von Fett und Feuchtigkeit, die beim Braten bei offenem Feuer verdampft, an Gewicht verliert. Daher wird empfohlen, das geschätzte Fleischvolumen um 15-20% zu erhöhen.
Wie berechne ich die richtige Menge an Schaschlik für 20 Personen
Unter Berücksichtigung des Appetits und etwa ein Kilogramm eines Erwachsenen und der Hälfte dieses Wertes für Kinder wird angenommen, dass für jeden Picknickteilnehmer 0,5 kg bis 1 kg Schaschlik benötigt werden. Aber das ist nur eine grobe Schätzung, und alles hängt von den Vorlieben der Gäste und der Fleischdichte ab.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass es immer Menschen gibt, die weniger essen oder ihre Ernährung sorgfältig überwachen, so dass Sie mit 0,5 kg Fleisch pro Person rechnen können. Gleichzeitig können Feinschmecker unter den Gästen sein, die 1 kg Fleisch pro Person benötigen.
Wenn es Ihnen schwer fällt, die durchschnittliche Portionsgröße zu bestimmen, ist es immer sicherer, mehr zu kochen, da der Schaschlik am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und gegessen werden kann.
Für 20 Personen wird empfohlen, je nach Vorliebe der Gäste zwischen 10 und 20 kg Schaschlik zuzubereiten. Bei Bedarf können Sie immer ihre Wünsche klären, um allen zu gefallen.
Quelldaten und Berechnungsformel
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass der Schaschlik aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird und jede Art ihre eigene Verdaulichkeit und ihr verdauliches Volumen hat. Zum Beispiel beträgt die Verdaulichkeit von Schweinefleisch etwa 65%, von Rindfleisch etwa 75% und von Lamm etwa 80%.
Die folgende Formel kann verwendet werden, um die ideale Menge an Schaschlik für 20 Personen zu berechnen:
| Fleisch | Menge pro Person, g | Insgesamt für 20 Personen, kg |
|---|---|---|
| Schweinefleisch | 450 | 9 |
| Rindfleisch | 400 | 8 |
| Hammelfleisch | 350 | 7 |
Beachten Sie dabei, dass die Gesamtmenge an Fleisch je nach den individuellen Vorlieben der Gäste, dem Verhältnis zwischen Fleischsorten und der Sättigung anderer Gerichte auf dem Tisch variieren kann.
Die Hauptfaktoren, die die Menge des Schaschliks beeinflussen
Bei der Berechnung der Schaschlikmenge müssen mehrere Hauptfaktoren berücksichtigt werden:
- Anzahl der Personen bei der Veranstaltung. Je mehr Gäste es gibt, desto mehr Schaschlik muss gekocht werden. Im Durchschnitt wird empfohlen, pro Person etwa 500-700 Gramm Fleisch zuzubereiten. Dieser Wert kann jedoch je nach den Vorlieben der Gäste und den dazugehörigen Gerichten variieren.
- Die Zusammensetzung der Gäste. Wenn überwiegend Männer unter den Gästen sind, sollte die Anzahl der Kebabs erhöht werden, da Männer normalerweise mehr Nahrung, einschließlich Fleisch, konsumieren. Wenn die Eingeladenen von Frauen oder Menschen mit wenig Appetit dominiert werden, können Sie die Gesamtzahl des Schaschliks reduzieren.
- Dauer der Veranstaltung. Wenn Sie einen Urlaub für einen ganzen Tag oder sogar für ein paar Tage planen, sollten Sie bedenken, dass die Gäste vielleicht mehrmals Schaschlik essen möchten. In diesem Fall wird empfohlen, die Gesamtmenge an Fleisch zu erhöhen.
Angesichts dieser grundlegenden Faktoren können Sie die Menge des Schaschliks genauer berechnen, ohne dass es bei Ihrer Veranstaltung zu viel oder zu wenig davon gibt.
Empfehlungen für die Zubereitung eines Schaschliks für 20 Personen
Das Kochen eines Schaschliks für eine große Firma kann etwas schwieriger sein, daher ist es wichtig, ein paar Empfehlungen zu beachten, damit alle Gäste zufrieden sind.
1. Wählen Sie hochwertiges Fleisch. Schweinefleisch oder Lamm ist am besten für einen Schaschlik geeignet. Bevorzugen Sie frische, fettarme Stücke, die zum Schneiden in Schaschlik verwendet werden können.
2. Berechnen Sie die Fleischmenge. Für 20 Personen sollten Sie etwa 500 Gramm Fleisch pro Person einnehmen, wenn es sich um ein Hauptgericht handelt. Wenn der Schaschlik einer von vielen Snacks ist, können Sie die Menge auf 300-400 Gramm pro Person reduzieren.
3. Bereiten Sie die Marinade im Voraus vor. Damit der Schaschlik saftig und aromatisch wird, wird empfohlen, das Fleisch mindestens 3-4 Stunden lang zu marinieren, am besten über Nacht. Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Gewürze, Öl und Zitronensaft oder Essig können für die Marinade verwendet werden. Jeder Schaschlik kann auch vor dem Braten mit einer Zwiebel eingeweicht werden, um Geschmack hinzuzufügen.
4. Kohlen im Voraus vorbereiten. Die Kohlen sollten heiß sein, aber noch nicht in Flammen stehen, um das Fleisch gleichmäßig zu backen. Es wird empfohlen, Holzkohlegrill oder Gasgrill für den besten Geschmack und Geschmack zu verwenden.
5. Das Fleisch in gleiche Stücke schneiden. Das Fleisch in ungefähr gleiche Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gekocht wird. Lassen Sie einen kleinen Raum zwischen den Stücken, damit der vorbereitete Schaschlik auf jeder Seite gut gebacken werden kann.
6. Kochen Sie den Schaschlik auf einem Rost oder Spieße. Damit das Fleisch nicht am Rost haftet, wird empfohlen, es vorab mit Öl oder Schmalz zu schmieren. Sie können auch spezielle Antihaft-Spieße verwenden, damit die Spieße leicht entfernt werden können und ihre Form nicht verlieren.
7. Vergessen Sie nicht die Kochzeit. Der Schaschlik wird normalerweise 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht und gelegentlich umgedreht. Eine goldene Kruste und saftiges Fleisch sind Anzeichen für die Bereitschaft eines Schaschliks.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, werden Sie garantiert einen großartigen Schaschlik für Ihre Gäste zubereiten. Genießen Sie einen angenehmen Zeitvertreib und probieren Sie echtes Essen im Freien!
Vor- und Nachteile von Schaschlikresten
- Vorteile:
- Möglichkeit der Wiederverwendung des Produkts – Die Reste des Schaschliks können am nächsten Tag gegessen oder in anderen Gerichten verwendet werden;
- Zeitersparnis - Mit Schaschlikresten können Sie schnell einen Snack, Sandwiches oder einen Salat zubereiten;
- Eine Vielzahl von Optionen – Die Reste von Schaschlik können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, sie zu Pasta, Suppen oder Eintöpfen hinzufügen;
- Weniger Risiko zu überkochen – Ein bereits gekochter Schaschlik erfordert keine lange Verarbeitung bei Hitze, was die Wahrscheinlichkeit eines Überkochens verringert;
- Geschmacks Erhaltung - Die Reste des Schaschliks behalten das Aroma und den einzigartigen Geschmack bei und fügen den Gerichten neue Noten hinzu.
- Begrenzte Haltbarkeit - Die Reste des Schaschliks sollten innerhalb von 1-2 Tagen verwendet werden, da sonst das Produkt verderben und unbrauchbar werden kann;
- Möglicher Verlust des Nährwerts – Das erneute Erhitzen und Verarbeiten des Schaschliks kann zum Verlust von Nährstoffen führen;
- Begrenztes Volumen - Wenn die Reste des Schaschliks nicht groß genug sind, wird es schwierig sein, sie in anderen Gerichten zu verwenden, und sie können einfach untätig bleiben;
- Richtige Lagerung erforderlich - Spießreste müssen ordnungsgemäß gelagert werden, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern und die Frische zu erhalten.
Die Reste des Schaschliks haben ihre Vor- und Nachteile, daher sollten Sie den Zustand des Produkts sorgfältig bewerten und eine Entscheidung über die weitere Verarbeitung treffen, bevor Sie sie verwenden.
