Rahat-Lukum – dies ist eine traditionelle orientalische Delikatesse, die man unbedingt probieren sollte. Diese weichen und duftenden Marmeladen sind wirklich legendär geworden und können jetzt auf der ganzen Welt gefunden werden. Aber warum kochen Sie sie nicht selbst zu Hause? Schließlich ist das Rezept für Rachat-Lukuma selbst für angehende Köche recht einfach und erschwinglich.
Hauptbestandteile für Rachat Lucuma:
- Mandeln (Sie können auch andere Nüsse verwenden)
Das Rezept für die Zubereitung von Rachat-Lucuma beinhaltet eine allmähliche Kombination aller Zutaten und die anschließende Verarbeitung der resultierenden Masse. Der gesamte Prozess dauert einige Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Hausgemachtes Rachat-Lukum hat einen einzigartigen Geschmack und ein Aroma, das in Worten nicht vermittelt werden kann.
Die Hauptsache bei der Zubereitung von Rachat Lukuma ist Geduld und Achtsamkeit. Das Niveau der Feuerfestigkeit und Atmungsaktivität des Kochers hat nichts damit zu tun. Nach dem detaillierten Rezept können Sie diese exquisite Süße einfach und einfach zu Hause zubereiten und sich selbst und Ihre Lieben erfreuen.
Rahat-Lukum: ein ausführliches Rezept für Anfänger
Wenn Sie lernen möchten, wie man Rahat Lukum zu Hause zubereitet, müssen Sie diesem einfachen Rezept folgen:
Die Zutaten:
- 2 tassen Zucker
- 1 tasse Wasser
- 1 esslöffel Zitronensaft
- 2 esslöffel Rosenwasser
- 1 tasse Stärke
- 1 tasse gehackte Pistazien oder Mandeln
Zubereitung:
- Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und auf mittlere Hitze stellen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zitronensaft und Rosenwasser in den Sirup geben und weiterrühren.
- Fügen Sie die Stärke allmählich hinzu und rühren Sie nicht auf, um Klumpen zu vermeiden.
- Kochen Sie die Mischung weiter, bis sie verdickt ist und sich wie ein Teig anfühlt.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Fügen Sie die Pistazien oder Mandeln der abgekühlten Mischung hinzu und mischen Sie sie gründlich.
- Gießen Sie die Mischung in eine rechteckige Form und richten Sie die Oberfläche aus.
- Stellen Sie die Form für 3-4 Stunden in den Kühlschrank oder bis sie vollständig aushärtet.
- Wenn das Rachat-Lukum erstarrt ist, schneiden Sie es in Würfel oder Rauten und bestreuen Sie es mit Puderzucker.
Das ist alles - Ihr köstlicher und aromatischer Rachat-Lukum ist fertig! Jetzt können Sie dieses traditionelle türkische Dessert zu Hause genießen.
Die Geschichte von Rahat-Lukum
Die erste Erwähnung von Rahat-Lukum erschien im 8. Jahrhundert. Während des Osmanischen Reiches erfreute sich diese orientalische Delikatesse großer Beliebtheit. Damals erhielt es seinen Namen, der wörtlich übersetzt "Genuss für den Hals" bedeutet.
Ursprünglich war Rachat-lukum ein Klumpen aus Fruchtpüree und Nüssen, die mit Zuckerglasur überzogen waren. Anschließend wurde das Rezept für Süßigkeiten geändert und modernisiert. Es gab neue Geschmäcker und Aromen, verschiedene Zutaten wurden hinzugefügt.
Im Laufe der Zeit wurde Rachat Lukum zu einem gelben cremigen Konfetti mit verschiedenen Zusätzen. Es wurden neue Fertigungstechnologien entwickelt, durch die die Massenproduktion dieser Delikatesse möglich wurde.
Heute ist Rachat Lukum ein integraler Bestandteil der türkischen Kultur und der nationalen Küche. Es wird oft als Dessert zum Tee serviert. Es kann auch zu Hause mit hochwertigen Zutaten zubereitet werden und dem Rezept folgen.
| Die Zutaten | Anzahl |
| Fruchtpüree (zur Auswahl) | 500 g |
| Nüsse (optional) | 200 g |
| Zuckerguß | 300 g |
| Stärke (zum Streuen) | 100 g |
Notwendige Zutaten
Für die Zubereitung von Rachat Lukum benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 g Mehl;
- 400 g Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 200 gr Honig;
- 50 g Öl;
- 50 gr getrocknete Aprikosen;
- 50 gr Rosinen;
- 50 gr Erdnüsse;
- 50 gr Marmelade;
- Saft einer halben Zitrone;
- 1 teelöffel Rosenwasser;
- Pulver zum Streuen.
Sie benötigen auch feinen Puderzucker und Pflanzenöl, um die Form zu schmieren.
Zubereitung von Rachat Lucuma
Die Zutaten:
- 250 gramm Nüsse (Pistazien, Walnüsse oder Mandeln)
- 400 gramm Zucker
- 200 ml Wasser
- 2 esslöffel Stärke
- Saft von 1 Zitrone
- Vanilleextrakt oder Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
1. Bereiten Sie zuerst die Nüsse vor: Schälen Sie sie von der Schale und hacken Sie sie. Sie können ein Messer oder einen Häcksler verwenden.
2. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer tiefen Pfanne vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen.
3. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu und rühren Sie um. Weiter bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, etwa 15 bis 20 Minuten oder bis die Mischung verdickt ist.
4. In einer separaten Schüssel die Stärke in einer kleinen Menge Wasser verdünnen, um eine glatte Paste zu erhalten.
5. Nach und nach Stärke mit Sirup und Nüssen in die Pfanne geben und dabei nicht aufhören zu rühren. Weiter kochen für weitere 5 Minuten, bis die Mischung dick ist und beginnt, sich von den Wänden der Pfanne zu entfernen.
6. Die Auflaufform oder das Backblech mit Öl einfetten und die fertige Masse hineinlegen und die Oberfläche ebnen.
7. Lassen Sie das Rachat-Lukum einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit es erstarrt und elastisch wird.
8. Wenn das Rachat Lukum vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist, schneiden Sie es in Würfel oder Rauten. Die Oberfläche mit Vanilleextrakt oder Puderzucker bestreuen.
9. Köstliches und duftendes Rachat-Lukum ist zum Verzehr bereit!
Rezept für das "klassische" Rachat-Lukum
Komplexität: durchschnittliches
Kochzeit: ungefähr 2 Stunden
Rachat Lukum ist ein orientalischer Leckerbissen, der für seinen zarten Geschmack und sein Aroma bekannt ist. Es wird oft als "türkische Marmelade" bezeichnet. Das Kochen von Rachat Lukum zu Hause ist ziemlich einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Aufmerksamkeit.
Die Zutaten:
- 400 g Stärke;
- 400 g Zucker;
- 350 ml Wasser;
- ein Vanillestab;
- Saft einer halben Zitrone;
- 100 g Rosinen;
- 100 gr Haselnüsse;
- Puderzucker zum Bestreuen.
Zubereitung:
- Die Stärke mit dem Zucker vermischen und Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker und die Stärke vollständig aufgelöst haben.
- Fügen Sie den Zitronensaft und den Vanillestab hinzu und mischen Sie gründlich.
- Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis sie dick und leicht ist.
- Fügen Sie die Rosinen und Haselnüsse hinzu und mischen Sie vorsichtig.
- Die Masse in eine 20x20 cm große Backform geben. Die Oberfläche ausrichten.
- Lassen Sie den Rachat Lukum für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen und legen Sie ihn dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Entferne das Rachat-Lukum aus der Form und schneide es in kleine Quadrate.
- Rollen Sie jedes Stück Rachat-Lukum in Puderzucker.
- Rahat-Lukum ist fertig! Sie können es zu Tee oder Kaffee als Dessert servieren.
Rachat-Lukum wird bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Guten Appetit!
